über die Bedeutung der Atmungspigmente usw. 99 



So wird zum Beispiel Brenztraubensäure in Kohlensäure und Azetaldehyd 



gespalten : 



CHs-CO-COOH = CO, + CH3-C0H. 



Diese Reaktion wird durch ein besonderes Ferment herv^org-ebracht, 

 welches von Neuberg- Karboxylase benannt wurde. Die Existenz eines 

 solchen Fermentes zeigt uns, daß ähnliche Reaktionen im Innern der 

 Hefe unter natürlichen Bedingungen vor sich gehen. Für das Ferment, 

 welches während der anaeroben Atmung der Samenpflanzen ohne Bildung 

 von Alkohol Kohlensäure bildet, habe ich den Namen Karbonase vor- 

 geschlagen \). 



Es drängt sich nunmehr die Frage auf, wann die Assimilation des 

 Wassers vor sich geht, ob es während der Verarbeitung der inter- 

 mediären Produkte der alkoholischen Gärung assimiliert oder ob die 

 Bildung dieser intermediären Produkte der (lärung unter Anteilnahme 

 des Wassers vor sich geht. Die vorliegenden Beobachtungen sprechen 

 zugunsten der zweiten dieser Annahmen. In der Hefe ist eine große 

 Menge von Redukase enthalten'-). Grrüss-^) und ich'^) haben nach- 

 gewiesen, daß die Redukase an dem Prozesse der alkoholischen Gärung 

 einen unmittelbaren Anteil nimmt. Zieht man jedoch außerdem die 

 erwähnten Untersuchungen von Bach in Betracht, welche den Nach- 

 weis dafür liefern, daß die Redukase unter Mitwirkung des Wassers 

 arbeitet, so beweist dies alles zusammengenommen, daß der anaerobe 

 Zerfall der Glykose von hydrolytischen Reaktionen begleitet wird. In- 

 betreff der Möglichkeit einer Teilnahme des Wassers an der alkoholischen 

 Gärung hat sich unter anderen auch Buchner'') ausgesprochen. Harden 

 und Young*^) stellen auf Grund ihrer Untersuchungen inbetreff der Teil- 

 nahme von Phosphaten an dem Prozesse der alkoholischen Gärung nach- 

 stehendes Schema auf: 



1. 2CV,H,oO,; + 2M2HPOt 



= 2 CO. + 2 (\.H,;0 + 2 HoO + C,Hio04(PO,MA' 



2. Cr,H,ü04(P04M.) + 2H,0 = CgHi20c-1-2M,HP04. 



Diese Autoren nehmen demnach ebenfalls eine Teilnahme des Wassers an. 



Da l)ei physiologischen Vorgängen die Nährstoffe gewöhnlich einem 

 tiefgehenden Zerfalle unterliegen (so zerfallen zum Beispiel die Eiweiß- 



*) W. Palladin, Berichte der bot. Ges. 23, 240, 1905. 



^) E. Bucliner, H. Büchner und M. Hahn, Die Zymasegärung, 1903, 341. 



^) Grüss, Zeitschrift für ges. Brauwesen 27, 1904; Berichte bot. Ges. 1908, 191. 



•») W. Palladin, Zeitschrift f. physiol. Chemie 56, 81, 1908. 



^) a. a. 0., S. 40. 



«) Harden and Young, Centralblatt für Bakteriologie, II. Abt. 2«, 178, 1910. 



