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a) Das Moment, auf dessen Feststellung' es eigeutlicli ankommt, ist 

 gerade die Fähigkeit dieser Kokken, das Kasein auch in saurer Um- 

 g-ebung anzugreifen, und nicht so sehr die Gelatine zu verflüssigen; 



b) die Erzeugung- des proteolytischen EnzAins seitens dieser Kokken in 

 den in Gelatine angeleg:ten Kulturen ist nicht mit Sicherheit festzu- 

 stellen, weil dieselbe manchen Schwankungen und Unregelmäßigkeiten 

 unterworfen ist, die viel zahlreicher und unbeständiger sind als bei in 

 Milch angelegten Kulturen; c) unter diesen Kokken gibt es Typen, die, 

 wahrscheinlich wegen besonderer dysgenetischer Bedingungen in der 

 Gelatine, ihr proteolytisches Vermögen in den in Gelatine angelegten 

 Kulturen nicht l)ekunden, während sie durch die in Milch angelegten 

 Kulturen ein Enzym ausscheiden, welches proteolytische Eigenschaften 

 auch gegenüber der Gelatine besitzt. 



3. Die Unterscheidung der verschiedenen Typen säurelaberzeugeu- 

 der Kokken, die sich in den Käsen vorfinden, ist nicht sehr leicht und 

 zwar wegen der Unbeständigkeit einiger ihrer Merkmale. Um sowohl 

 eine zu weitgehende Untereinteilung in Typen, als auch die Annahme 

 von nicht sicher genug bestimmten Tjpen zu vermeiden, ist es ratsam 

 (wenigstens für jetzt), sie in zwei physiologische Gruppen auf Grund ihres 

 verschiedenartigen Verhaltens in den in Gelatine angelegten Kulturen 

 zu vereinigen; nämlich in eine erste Gruppe, welche aus den Kokken 

 gebildet wird, die in den in Gelatine angelegten Kulturen sich gut ent- 

 wickeln und in denselben ihr proteolytisches Vermögen bekunden, und 

 in eine zweite Gruppe, welche aus den Kokken gebildet wird, die in 

 den in Gelatine angelegten Kulturen sich mühsam entwickeln und in 

 denselben ilir proteolytisches Vermögen nicht bekunden. 



4. Die Benennung, die sich am besten eignet, um im ganzen alle 

 Typen von säurelaberzeugenden Kokken, die sich im Käse vorfinden, zu 

 bezeichnen, ist diejenige, in welcher ihre proteolytische Fähigkeit vom 

 allgemeinen Standpunkte aus und nicht mit einfacher Beziehung zur 

 Gelatine betrachtet wird, und in welcher außerdem die ihnen eigene 

 Fähigkeit, die besonders in bezug auf das Reifen des Käses von Wichtig- 

 keit ist (die Peptonisierung des Kaseins auch iu saurer Umgebung), 

 zum Ausdruck kommt. 



Als Kollektivbezeichnnng, die diesen Anforderungen entspricht, 

 schlage ich diese vor: Micrococcus casei acido-proteolyticus und 

 stelle folgende zwei Gruppen auf: 



a) M. casei acido-proteolyticus I, d. i. die Gruppe der säurelab- 

 bildeuden Kokken, die ihre proteolytischen Eigenschaften' auch in den 

 in Gelatine angelegten Kulturen bekunden; 



