über die Wirkung der Diastase und des Emulsins usw. 



33 



1 3 1 e r Ve r s II c h. 



Es entstand noch eine Frag-e, und zwar, ob nicht die Taka-Diastase 



ans dem Grunde in so verderblicher Weise auf die Zymase einwirkt, 



weil sie kein Material für ihre direkte Arbeit, d. h. keine Stärke vor sich 



hat? Ein mit Stärke ausgeführter Versuch widerlegte diese Annahme. 



I. Kontrollportion: 50 ccm Wasser + 5 g lösliche Stärke + 3 g 



Hefanol. 

 II. Versuchsportion: Dasselbe + 1 g' nicht gekochte Taka-Diastase. 

 III. Versuchsportion: Dasselbe + 1 g nichtgekochte Merk -Diastase. 



Diese Resultate stimmen mit denjenigen der vorstehenden Versuche 

 vollkommen überein. Eine direkte Analyse ergab, daß die Gesamtmenge 

 der Stärke in den Portionen II und III verzuckert war. 



14t er Versuch. 

 Es war interessant zu verfolgen, auf welche Weise Taka-Diastase 

 die Selbste-äruno- des Hefanols beeinflußt. Versuch mit Wasser ohne 



irgendwelche Kohlehydrate. 



