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Sergius Lwow, 



ferner möglich, daß in der Taka-Diastase außer der Diastase auch noch 

 andere stark wirkende Stoffe enthalten sind. 



llter Versuch. 



Taka-Diastase und Merk-Diastase mit Glykose. Hefanol (3 g). 



Bis jetzt hatte ich immer nur von der Wirkung der Taka-Diastase 

 auf die Zj^mase gesprochen. Allein alle bisher erwähnten Versuche 

 ^^irden mit Saccharose angestellt. Es kann sich die Frage aufdrängen, 

 ob nicht die Taka-Diastase ihre zerstörende Wirkung nicht auf die Zy- 

 mase, sondern vielmehr auf das Invertin richtet, indem sie auf diese 

 Weise die Saccharose in ein für die Zymase nicht zugängliches Material 

 verwandelt? Zur Beantwortung dieser Frage ersetzte ich die Saccharose 

 durch andere Kohlehydrate. Die übrigen Bedingungen waren die ge- 

 wöhnlichen. 



I. Kontrollportion : 50 ccm 10 "/oiger Gly ko s elösung + 3 g Hefanol. 

 II. Versuchsportion: Dasselbe -|- 1 g Taka-Diastase. 



III. Versuchsportion: Dasselbe 4" 1 & Merk-Diastase. 



Temperatur während des Versuches 17 — 18 ** C. 



Es erweist sich mit Deutlichkeit, daß das Invertin für die vor- 

 liegende Frage nicht in Betracht kommt. Die Taka-Diastase und die 

 Merk-Diastase wirken gerade auf die Zymase. 



12t er Versuch. 

 Anstatt Saccharose habe ich Maltose verwendet. Im übrigen wurden 

 dieselben Bedingungen eingehalten wie in vorstehenden Versuchen. 



I. Kontrollportion: 50 ccm 10 °/oiger Maltoselösung -\- 3 g Hefanol. 

 II. Versuchsportion: Dasselbe -\- 1 g nichtgekochter Taka-Diastase. 

 III. Versuchspoition: Dasselbe + 1 g nichtgekochter Merk-Diastase. 

 Temperatur 18— 19V 2" C. 



