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Sergius Lwow 



10t er Versuch. 

 Versuchsbeding-img-eu wie im vorigen Versuch, nur verwendete ich 

 für sämtliche Portionen anstatt 3 g, 4 g- Zymin und in den Versuchs- 

 portionen II und III anstatt 1 g, 2 g Taka-Diastase (d. h. 4",,). 



Die zwei letzten Versuche 9 u. 10 bieten eine deutliche Illustration 

 dafür, in wie schroffer Weise die Wirkung der Taka -Diastase in die 

 entgegeng'esetzte Richtung umschlägt, nachdem das Ferment durch Kochen 

 vernichtet wurde. 



Nach dem Kochen wirkt die Taka -Diastase in gerade entg'egen- 

 g'esetzter Richtung. Bei der Merk-Diastase gelangt die entgegen- 

 gesetzte Erscheinung zur Beobachtung, obgleich ihre Wirkung 

 sowohl in dieser, wie auch in jener Richtung überhaupt 

 schwächer ist. Woher dieser Unterschied? Diese Frage habe ich 

 nicht aufklären können, doch verdient sie, wie mir scheint, eine Be- 

 achtung. 



Die eigenartigen Wirkungen der Taka -Diastase auf die Zymase 

 können natürlich nicht der Diastase, dem Enzym selbst, als einem Stärke 

 in Zucker verwandelnden Ferment, zugeschrieben werden. Beide Präpa- 

 rate verhalten sich in diesem Sinne gleichartig und dennoch ist ein 

 scharfer Unterschied zwischen denselben vorhanden. Dieser Unterschied 

 bleibt, wenn auch im entgegengesetzten Sinne, auch nach dem die 

 spezifischen Eigenschaften der Diastase zerstörenden Kochen zwischen 

 ihnen bestehen. Vielleicht sind in den Präparaten außer der Diastase 

 noch andere Fermente enthalten, in denen wir die Ursache der erwähnten 

 Erscheinungen zu suchen haben? Wir kennen Fermente, welche Ajit- 



