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Serffius Lwow 



siiches der mittlere stündliche Austritt von COi in der Portion mit 

 Merk-Diastase bedeutend schwächer ist, als in der Kontrollportion, 

 und erst späterhin eine sehr energische Ausscheidung von CO2 beginnt, 

 welche jene der Kontrollportion schließlich überholt. 



Wie dem nun auch sein mag, so ist es doch klai-, daß die beiden 

 verschiedenen Diastase- Präparate in bezug auf die Zymase einander 

 diametral entgegengesetzte Eigenschaften an den Tag legen. 



8ter Versuch. 



Von dieser unerwarteten Tatsache überrascht, stellte ich den nächsten 

 Versuch mit zuvor dem Kochen ausgesetzten Präparaten an, um die Fer- 

 mente abzutöten. 50 ccm Wasser wurden mit (»,5 g Taka-Diastase und 

 Merk-Diastase zum Kochen gebracht und erst dann nach erfolgter Ab- 

 kühlung Saccharose (zu 5 g) und Hefanol (zu 'S g) hinzugefügt. Nach- 

 stehend teile ich die Ergebnisse dieses Versuches mit. 



Temperatur während des Versuches 17 — 19 "C. 



Das erhaltene Resultat war sehr effektvoll, indem es ein dem 

 früheren entgegengesetztes Bild darbot. Die mit genügender Schärfe 

 ausgesprochene Rolle des Stimulators ist von der Merk-Diastase auf 

 die Taka-Diastase übergegangen. Die Merk-Diastase hat die Tätigkeit 

 der Zymase nicht nur nicht verstärkt, sondern sie hat dieselbe im Gegen- 

 teil sogar herabgesetzt, wenn auch in nicht sehi' bemerkbarem Grade. 



9t er Versuch. 



Zymin (.3 g) mit nichtgekochter und gekochter Taka-Diastase (2 "/o). 

 I. Kontrollportion: 50 ccm lO^igerSaccharoselösung + SgZymin. 

 II. Versuchsportion: Dasselbe + 1 g nichtgekochter Taka-Diastase. 

 III. Versuchsportion: Dasselbe + 1 g gekochter Taka-Diastase. 

 Temperatur während des Versuches 17 — 19 " C. 



