Versuche über die Entsäuerung von 1910 er württemhergischen Weinen. 17 



Tabelle F. 



Lagerungsdauer der auf Flaschen gefüllten, nicht mit kohlensaurem Kalk 



behandelten Weine. 



ZU nehmen. An dieser Stelle sei noch erwähnt, daß man rauhe Natui- 

 weine auch dadurch geschmacklich milder gestalten kann, daß man sie 

 mit milderem Wein verschneidet, oder daß man schon die unreifen 

 Traubensäfte mit Zucker oder Zuckerwasser im Herbst verbessert'). 



5. Eine letzte Frage interessierte den Berichterstatter bei den vor- 

 liegenden Untersuchungen, wie sich der spontane Säurerückgang der 



^) Meißner, Des Küfers Weinbuch, S. 151. 



