Versuche über die Entsäuerung von 1910 er württembergischeu Weinen. 15 



8. Wein von Löwenstein. Bei der Entsäuerung- kommt nur die mit 

 0,33 g- kohlensauren Kalk pro V 2 Liter Wein in Betracht. 0,66 g Kalk 

 nehmen dem Wein zuviel Säure fort und verursachen Geschmacksfehler. 



9. Wein von Stetten im Remstale. Die Entsäuerung- mit 0,33 g- 

 kohlensauren Kalk ist sehr vorteilhaft, da der Geschmack des Weines 

 dadurch sehr verbessert wird. Der Zusatz von 0,66 g- Kalk ist nicht 

 ratsam, da dadurch der Wein zu matt wird. 



10. Wein von Neustadt im Remstale. Durch 0,66 g- Kalkzusatz ist 

 kaum eine Geschmacksbeeinflussung wahrzunehmen. Entsäuerung 

 zu empfehlen. 



11. Wein von Strümpfelbach. Wie Nr. 5. 



12. Wein von Kleinheppach. Die Entsäuerung- macht sich vorteil- 

 haft bemerkbar, besonders bei der mit 0,66 g versetzten Probe. Ge- 

 schmacksfehler treten durch die Entsäuerung nicht auf. 



13. Wein von Korb im Remstale. Der Wein ist an sich im Ge- 

 schmack normal. Durch die Wegnahme der Säurp wird sein Charakter 

 zu stark verändert. 



14. Wein vom Steinbachhof. Die Entsäuerung ist zu verwerfen. 



15. Wein von Horrheim. Die Entsäuerung mit 0,66 g Kalk ist vor- 

 teilhaft, (xeschmacksfehler nach der Entsäuerung nicht bemerkbar. 



16. Wein von Haberschlaoht. Für den au sich säiirearmen Wein 

 kommt eine Entsäuerung nicht in Betracht, da der Wein dadurch fade 

 und inhaltlos wird. 



17. Wein von Brackenheim. Die Entsäuerung mit (t,33gKalk ist 

 vorteilhaft; keine Geschmacksfehler durch die Entsäuerung. 



18. Wein von Ingelfingen. Im Geschmack macht sich die Entsäue- 

 rung recht vorteilhaft bemerkbar. Der nicht entsäuerte Wein schmeckt 

 rauh. Dieser rauhe Geschmack nimmt mit der Steigerung des Kalk- 

 zusatzes vorteilhaft ab. Keine Geschmacksfehler nach der Entsäuerung. 

 Hier ist also trotz normalen Säuregehaltes des urspriinglichen Weines 

 eine Entsäuerung noch vorteilhaft. 



19. Wein von Assumstadt. Der ursprüngliche Wein ist stark sauer. 

 Eine Entsäuerung mit 0,66 g Kalk pro V'2 Liter Wein ist hier geschmack- 

 lich von großem Vorteil. 



20. Wein von Assumstadt. Der Wein wird durch die Entsäuerung 

 mit 0,66 g Kalk pro \-2 Liter Wein angenehmer trinkbar. 



21. Wein von Weikersheim. Der ursprüngliche Wein ist stark sauer. 

 Die Entsäuerung mit 0,66 g Kalk pro Vs Liter Wein macht diesen am 

 besten trinkbar. Die Entsäuerung macht sich auch hier vorteilhaft 

 bemerkbar. 



