Fortschritte der lauilwirtschaftlichen Bakteriologie. 75 



Das bisher meist übersehene regelmäßige Vorkommen von Laktobazillen 

 in der Kuhmilch ist durch Hastings und Hammer (50), Heinemann und 

 Hefferan (54) sowie W. Stevenson (150) erwiesen worden. Die Dinge 

 liegen hier ganz ähnlich, wie dies oben in bezug auf die Darmflora dar- 

 gelegt Avurde. 



Die von Vanderleck empfohlene Coli-Probe (mittels Äsculin-Ferricitrat) 

 kann sowohl zu niedrige wie zu hohe Werte liefern. Nach Klotz und 

 Rankin (73) riefen nur ^3 der geprüften, vom Menschen stammenden Coli- 

 Stämme die charakteristische Verfärbung hervor. Andrerseits können, wie 

 O. Schröter (141) feststellte, auch verschiedene andere Bakterien die gleiche 

 Erscheinung auslösen. Von Dr. Dons ausgeführte (in der Arbeit Schröters 

 mitgeteilte) Versuche führten zu dem gleichen Resultat. 



Besonders ausgiebige Erörterungen wurden den verschiedenen Modifi- 

 kationen der Reduktions- und der Katalase-Probe zuteil. Auf Grund 

 der Arbeiten von Barthel (9), Burri und Kürsteiner (22), Kuntze (80), 

 Philippe (114) und Schröter (141) darf als erwiesen angesehen werden, 

 daß der Verlauf der Reduktion des Methylenblaus zwar einen ungefähren, 

 aber keineswegs einen vollkommen zutreffenden Anhalt über den Keimgehalt 

 der betreffenden Milchproben liefert. Barthel und Kuntze erklären sich 

 zwar mit den von ihnen beobachteten Beziehungen völlig zufrieden gestellt, 

 indessen zeigen doch auch die von ihnen mitgeteilten Zahlenwerte z. T. recht 

 erhebliche Unstimmigkeiten. Es wird sich wohl mit der Zeit als das Beste 

 herausstellen, lediglich darauf zu achten, ob die Reduktionszeit abnorm kurz 

 oder sehr lang ist, wie das in ähnlicher Weise (speziell für Käsereimilch) be- 

 reits von Orla Jensen (68) als maßgebend hingestellt wurde. Die Kombi- 

 nation von Reduktions- und Gärprobe (im selben Glas) kann sowohl (häufiger) 

 zu Verschlechterungen als auch (seltener) zu Verbesserungen der Gärproben- 

 bilder Veranlassung geben (vgl. Schröter); der gesonderten Prüfung muß 

 demgemäß der Vorzug gegeben werden^). — A. Bach (6) empfiehlt statt „Re- 

 duktase" den Ausdruck „Redukase" zu verwenden: das bei der Reduktion der 

 Formalin -Methylenblau Lösung in Tätigkeit tretende (schon mehrfach um- 

 getaufte) Enzym wünscht er als „Perhydridase" bezeichnet zu sehen. Wie 

 bereits nach früheren Arbeiten anzunehmen war, hat sich übrigens die Re- 

 duktion des Formalin-Methylenblaues als gänzlich ungeeignet zur hygienischen 

 Beurteilung der Milch erwiesen. 



Daß die Katalaseprobe ziemlich sichere Anhaltspunkte über eine etwa 

 vorhandene abnorme Beschaffenheit der Milch gewährt, dagegen in bezug 

 auf deren Bakteriengehalt nur wenig zu erkennen gestattet, haben außer 



^) Wie mir Herr Prof. Jensen kürzlich mitteilte, stellt neuerdings die Firma 

 Blauenfeldt und Tvede in Kopenhagen L. Methylenblau-Tabletten her, die er in Über- 

 einstimmung mit Chr. Barthel als internationale Norm in Vorschlag bringen möchte. 

 Ditferenzen zwischen Gär- und Gärreduktase- Probe sollen sich hei Verwendung dieses 

 Präparates, in dem sich das Methylenblau in geringerer Konzentration vorfindet, kaum 

 oder überhaupt nicht mehr ergeben. 



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