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und Flußwasser. Die vorwiegend aus Kohlenwasserstoffen bestehenden Gase 

 machten zerkleinerte Kohle pyi'ophor, wenn sie mit dieser zusammen in 

 Stahlbomben erhitzt wurden. Burgess und Wheeler (20) weisen darauf 

 hin, daß für die Entzündlichkeit der Kohle nicht der Gesamtgehalt an 

 flüchtigen Substanzen, sondern speziell die Menge derjenigen Stoffe maß- 

 gebend sei, die beim Erhitzen im Vakuum Paraffine liefern. Bei weiteren 

 Untersuchungen über die Selbstentzündung des Heues dürfte diesen neuen 

 Gesichtspunkten Rechnung zu tragen sein. 



Mit der bereits ausgiebig erörterten Entstehung des Grünpreßfutters 

 hat sich W. M. Esten (35) nochmals beschäftigt. Chloroformzusatz unter- 

 drückte auch in diesem Falle die Säurebildung. In dem beim Ensilieren von 

 Mais austretenden Saft wachsen zunächst Milchsäurebakterien, die bis 0,45 °/o 

 Milchsäure darin produzieren, ihnen folgen Hefen, die den Zucker rasch voll- 

 ständig zum Schwinden bringen. Der entstehende Alkohol wird meist in 

 Essigsäure verwandelt. Nach etwa 12 Tagen waren die Umsetzungen be- 

 endet, bei denen übrigens als Höchsttemperatur nur 29*^ C gemessen wurden. 

 Man ist damit völlig zu den altbewährten Grundsätzen der Sauerfutter- 

 Bereitung zurückgekehrt. Die beim Einsäuern stattfindenden Verände- 

 rungen des Nährwertes von Luzerne, Rübenblättern und Maisstroh haben 

 Tangl und Weiser (154) eingehend geprüft. Für die Luzerne, die sich bis 

 auf 50^ erhitzte, stellte sich besonders für das Reineiweiß eine sehr erheb- 

 liche Depression der Verdaulichkeit (um 42 °/q) heraus; der unverdauliche 

 Anteil stieg um 4b "^/q, wonach berechnet wird, daß auf die Bakterien- und 

 Pilzsubstanz etwa 4 — 8"/q vom fertigen Sauei'futter entfallen. Bei den Rüben- 

 blättern nahmen sämtliche unverdaulichen Nährstoffe zu, 90 ''/(, des Zuckers, 

 70 ^/q der Oxalsäure wurden zersetzt; es wird mit Recht gefolgert, „daß die 

 Gärungsvorgänge der verschiedenen Futtermittel durchaus nicht die gleichen 

 sind". Das (nach amerikanischer Art) ensilierte Maisstroh erfuhr nur ver- 

 hältnismäßig geringe Änderungen in Zusammensetzung und Verdaulichkeit. 

 Rohfett und Rohfaser wurden leichter verdaulich, wie sich denn überhaupt die 

 Einsäuerung dieses Futtermittels weit besser bewährte als diejenige der beiden 

 zuerst genannten, eiweißreicheren Substanzen. In Übereinstimmung hiermit 

 konstatierte Schmöger (140) auch beim Einsäuern von Kartoffeln nur ge- 

 ringe Verluste (nach 10 Monaten 13,8 "/q der Trockensubstanz), die das Ver- 

 fahren im Vergleich zur Trocknung noch rentabel erscheinen lassen. Die 

 Temperatur stieg in diesen Fällen auf 35 — 40^ C. Stutzer (152) berichtete 

 demgegenüber allerdings von wesentlich höheren Verlustzahlen (25 7o der 

 stickstofffreien Extraktstoffe), doch hatten in diesem Falle die zur Ein- 

 säuerung bestimmten Kartoffeln vorher abnorm lange (bis zum Mai) in 

 Mieten gelagert. Die in den Sauergruben während der ersten Zeit herrschen- 

 den Temperaturen begünstigen zweifellos das Wachstum der Laktobazillen 

 (vgl. Heine mann und Hefferan). Auch im Sauerkraut treten nach 

 Wehmers Beobachtungen (158) die Milchsäure-Streptokokken gegenüber den 

 langen Stäbchen fast ganz zurück. 



