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Will, H. Beobachtungen über die Lebensdauer von Hefen in Gelatine- 

 kulturen. Ctbl. f. Bakt. IL Abt., 2. T., Bd. 31, 1911, S. 436. 



Die Lebensdauer der Hefen auf Gelatine ist eine um so längere, je 

 langsamer die Gelatine und ihre L'mwandlungsprodukte eintrocknen. Eine 

 lOproz. Würzegelatine erweist sich für die Vegetationen der Hefen am 

 günstigsten, löproz. und öproz. Gelatinen wirken ungünstiger. Eine 15proz. 

 Gelatine retardiert bereits das Wachstum und die Vermehrung, da sie zu 

 konzentriert ist, eine öproz. wird zu leicht schwammig und verliert die 

 feste Konsistenz. Es macht keinen Eintrag auf die Lebensdauer, ob die 

 Gelatine durch proteohüsche Enzj^me verflüssigt wird oder nicht. Eine 

 mittlere Kulti\derungstemperatur von 5 — 8° und ein entsprechender Feuchtig- 

 keitsgehalt der Luft erhalten das Leben der Kulturen am längsten, jedoch 

 hat feuchte Luft auch ihre Nachteile, indem ein Feuchtwerden der Watte- 

 pfropfe veranlaßt und ein Durchwachsen von Schimmelpilzen durch den 

 Wattepfropf ermöglicht wird. Zikes. 



Ehrlich, F. über die Verg:ärung- de.s Tyrosins zu p-Oxyplienyläthyl- 

 alkohol (Tyrosol). Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch. Bd. 44, 1911, S. 139. 



Wie aus Leuzin. Isoleuzin, Valin während der Gärung die Bestandteile 

 des Fuselöles, durch den Ammoniakhunger der Hefe veranlaßt, dargestellt 

 werden, so bildet die Hefe in gleicher Weise aus dem Tyrosin den ent- 

 sprechenden Alkohol, das Tyrosol. Lim diesen Körper zu erhalten, verfährt 

 Verf. folgendermaßen: Es werden 15 g reines 1-TjTosin in eine Lösung von 

 1200 g Rohrzucker in 10 1 Wasser eingetragen und bis zur vollständigen 

 Lösung gekocht. Nach schnellem Abkühlen werden (iOO g frischer obergäriger 

 Brenn ereihefe zugesetzt. Die Gärung ist nach 3 — 11 Tagen beendet und es 

 gelingt aus der abfiltrierten Flüssigkeit 8,5 g Tyrosol, p-Oxyphenyläthylalkohol 

 in reinem Zustand zu gewinnen. Zikes. 



Neuberg, C. und Hildcslieinier, A. 1 ber zuckerfreie Hefegärungeji. I. 



Bioch. Zeitschr. Bd. 31, 191 L S. 170. 



Verf. hatten schon früher gezeigt, daß bei Einwirkung von Wasserstoff- 

 superoxyd und Eisensalzen auf Azeton Methylglyoxal entsteht: außerdem 

 konnten sie unter den Reaktionsprodukten eine reduzierende Substanz nach- 

 weisen, die möglicherweise Dioxyazeton ist. Verf. haben die Versuche mit 

 Brenztraubensäure wiederholt und bei der Vergärung derselben CO.2 erhalten. 

 Bei neuerlichen Versuchen hoffen sie aus Brenztraubensäure CH^COCHoOH 

 als Zwischenprodukt Dioxyazeton CHoOHCOCHoOH zu gewinnen. Zikes. 



Wager, H. Die Hefezelle. Journ. of the Yeast of Brew. Bd. 17, 1911, S. 2. 



Verf. hält, wie Janssens und Leblanc eine Vakuole für den Zellkern der 

 Hefezelle, deren Außenwand der Xukleolus anliegt, da sie durch Farben- 

 reaktionen in gewisser Beziehung eine große Ähnlichkeit mit dem Zellkern 

 anderer Pflanzen aufweist. Die Vakuole zeigt an ihrer Peripherie ein mehr 



