Referate. 165 



Leveiic, P. A. und Jacobs W. A. Über tue Hefeiiukleinsäure. lU. Mitt. 

 Ber. d. deutsch, ehem. Ges. Jahrg. 43, S. 3150. 



Verf. stellten fest, daß die Hefenukleinsäure bei saurer Behandlung zu 

 Adenin, Guanin, Cytosin, Uracyl, d-Ribose und Phosphorsäure hydrolysiert 

 wird und geben ihr folgende Formel: 



OH 

 0--=P V C5H,0,C,H,N, 



= P e C5H,0,C,H,N30 



= P CsHgO^C^HgNoOa Zikes. 



Bressou. Sur Texistence d'uiie methylg^lycase specifi(iue daus la leviire 

 de biere. Compt. rend. Ac. sc. Paris T. 151, 485. 



Verf. suchte festzustellen, ob Methylglykose sowohl durch die Oberhaut- 

 formen wie auch durch die Satzformen einer Frohberghefe hydrolysiert 

 werden kann. Er fand, daß nur die Oberhautformen diese Wirkung ausüben. 



Zikes. 



Will, H. und Wieninger, F. l ber die Einwirkung- von Ozon auf Orga- 

 nismen, welche für den Brauereibetrieb in Betracht kommen. Ztschr. 

 f. ges. Brauw. Bd. 33, S. 4—7. 



Wie Verf. mitteilen, ist es möglich, durch Ozonisierung der Luft in 

 Gärkellern den Keimgehalt an lebenden Organismen bedeutend herabzu- 

 drücken. Um die Luft aber vollständig zu sterilisieren, würden zu große 

 Mengen von Ozon nötig sein, so daß in einem solchen Raum ein Arbeiten 

 während und kurz nach der Einleitung unmöglich wäre. Verf. haben den 

 desinfektorisclien Wert des Ozons auf verschiedene Mikroorganismen unter- 

 sucht und gefunden, daß eine Konzentration von 0,6 — 0,7 g Ozon in 1 cbm 

 ausreichend ist, die für den Brauereibetrieb schädlichen Organismen bei 

 stärkerer Anhäufung abzutöten. Zikes. 



Schardinger, Fr. Bildung kristallisierter Polysaccharide (Dextrine) aus 

 Stärkekleister durch Mikroben. Ctbl. f. Bakt. 2. T., Bd. 29, 1911. S. 188. 

 Verf. konnte durch Bac. macerans verkleisterte Stärke in Dextrin um- 

 wandeln, jedoch erwies sich nicht jede Stärke gleich geeignet. Am besten 

 entsprach Kartoffelstärke, dann Arrowroot, weniger Reis- und Weizenstärke. 

 Von den gebildeten Dextrinen ist ein Teil kristallisierter, ein anderer Teil 

 amorpher, gummiartiger Natur. Kristallisierte Dextrine wurden aus allen 

 angeführten Stärkesoi'ten erhalten. Verf. unterscheidet sie in «- und /S-Dextrin. 

 Dextrin « gibt mit Jodlösung in dünner Schichte feucht eine blaue, trocken 

 eine graugrüne Färbung. Dextrin {i färbt sich feucht und trocken rot- 



