IQQ Referate. 



bräunlich. Diese kristallisierten Dextrine sind aus wässerigen Lösungen 

 durch Alkohol, Äther, Chloroform und Jodlösung fällbar. Kupfersalze werden 

 nicht reduziert: Ober- und Unterhefe verursachen keine Gärung. Zikes. 



Bokoniy, Th. Über die Eiinvirkuiig von Methylalkohol und anderen 

 Alkoholen auf Mikroorg-anismen. Ctbl. f. Bakt. 2. T., Bd. ;^0, 1911, S. 53. 

 Verf. berichtet, daß Methylalkohol für manche Bakterien und Hefearten 

 eine gute C-Quelle darstellt, ebenso auch Äthylalkohol (neuestens auch von 

 Lindner für Hefen bestätigt). Propylalkohol erwies sich für Bakterien 

 als schlechte, für Schimmelpilze noch als gute C-Quelle. Die homologen 

 höheren Alkohole zeigen sich noch viel weniger geeignet. Während 

 Äthylenglykol für Bakterien eine sehr gute Nahrung darstellt, hat Benzyl- 

 alkohol keinen Nährwert für dieselben. Außer den Alkoholen wurden auch 

 noch andere organische Verbindungen, wie z. B. Phenole, ferner Hydrochinon, 

 Resorcin, Brenzkatechin, Tannin usw. auf ihren Nährwert gegenüber Bakterien, 

 Schimmelpilzen, Hefen überprüft, doch würde es zu weit führen, an diesem 

 Orte auf dieselben näher einzugehen und sei auf das Original verwiesen. 

 (Anmerkung des Referenten: Es wäre sehr erwünscht gewesen, wenn Verf. 

 seine Versuche an bestimmten Mikroorganismenarten gemacht hätte, da sich 

 doch die einzelnen Arten in ihren Nahrungsansprüchen sehr verschieden 

 verhalten.) Zikes. 



Euler, H. und Kullberg, Sixten. l her das Verhalten freier und an Proto- 

 plasma g-ebundener Hefeenzyme. Zeitschr. f. phys. Chemie Bd. 73, 1911, 



S. 85. 



I. Zymase. Die Vergärung von Glukose geht um so rascher vor sich, 

 je stärker verdünnt die Zuckerlösung ist. Die Reaktionsgeschwindigkeit ist 

 annähernd proportional der verwendeten Hefenmenge. Toluol, Thymol und 

 Chloroform heben die Gärung von lebender Hefe auf, beeinflussen aber auch 

 die Gärung durch Trockenhefe, nicht aber die durch Hefepreßsaft erzeugte, 

 dagegen wird die Gärung der lebenden Zellen durch Zusatz von s. Natrium- 

 phosphat um 25°/q beschleunigt. 



II. Maltase. Maltose wird durch kräftige Bierhefe oft schneller ge- 

 spalten als vergoren. Chloroform hebt sowohl Spaltung wie Vergärung der 

 Maltose auf, Toluol setzt die Spaltung herab. 



III. Invertase. Bei der Invertasewirkung sind Chloroform, Toluol u. 

 Thymol ohne Wirkung. 



Verf. fassen ihre Versuchsresultate folgendermaßen zusammen: 

 Die Hefenenzyme sind ursprünglich Bestandteile des Plasmas und werden 

 entweder schon in der Zelle vom Plasma zur Abscheidung gebracht — in 

 diesem Falle sind sie dann leicht extrahierbar — oder die Abtrennung erfolgt 

 beim Entwässern der Hefe oder durch mechanische Mittel, überhau] t weiter 

 unter Verhältnissen, unter welchen das Plasma getötet wird. Die Enzyme 



