Referate. 167 



werden gegen Antiseptika umso unemiafindlicher, je mehr sie vom lebenden 

 Plasma abgetrennt erscheinen. Zikes. 



Lebedeif, A. La zymase est-elle uiie diastase? Annal. linstitut Pasteur 

 T. 25, 1911, S. 682. 



Aus den Versuchen des Verfassers geht hervor, daß die Zymase des Preß- 

 saftes ein typisches Ferment ist, daß aber die Quantität des vergorenen 

 Zuckers proportional der Quantität des Coenzyms ist, wenn dieses in ge- 

 eigneter Konzentration anwesend ist. Ein Herabsinken der Gärkraft erklärt 

 Verf. mit der Schwächung des Coenzyms. Zikes. 



Euler, H. und Batli of Ujä^glas. Untersuchunjä^eu über die chemische Zu- 

 sammensetzung- und Bildung^ der Enzyme. Zeitschr. f. phys. Chemie 

 Bd. 70, 1911, S. 279. 



1. Invertase. Dauerhefe, welche entweder nach dem Albert -Buchner- 

 schen Verfahren mit Alkohol-Äther oder nach Buchner durch Vakuumtrocknung 

 erhalten wurde, liefert Invertase von einem bestimmten Wirkungswerte, der 

 nicht mehr als 10 "/q vom Mittel abweicht. Dagegen erhöht eine Vor- 

 behandlung der Hefe mit Natriumphosphat vor der Abtötung die Enzym- 

 wirkung der genannten Dauerpräparate bedeutend; in diesem Falle invertiert 

 das Präparat 2,7 mal rascher. 



2. Zymase. Die gleichen Präparate dienten auch zur Untersuchung 

 der Gärkraft. Es zeigte sich, daß bei der Herstellung der Dauerhefe die 

 Gärkraft stark inaktiviert wird. Verf. erklären diese Tatsache folgender- 

 maßen: Die Zymase stellt eine chemische Verbindung vor, welche an das 

 Plasma mehr oder weniger gebunden erscheint. Wird das Protoplasma ab- 

 getötet, so leidet auch die Zymase darunter; wirksam bleibt nur derjenige Teil 

 des Gärungsenzymes, welcher bei der Entwässerung der Hefe im Vakuum oder 

 durch Alkohol frei gemacht wird. Zikes. 



Walter, A. Beitrag- zur Kenntnis der Reversibilität der Enzymwirkuug. 



Zeitschr. d. angewandten Chemie Bd. 24, 1911, S. 385. 



Die Lipase zerlegt bei Gegenwart von 40 ^/q Wasser und bei ent- 

 sprechender Azidität Neutralfette in freie Fettsäuren und Glyzerin. Verf. 

 fand, daß bei längerer Einwirkung der Lipase auf lOO^o Fettsäure und 

 wasserfreies Glyzerin eine synthetisierende Wirkung des Enzyms eintritt und 

 daß gegen 35 ^/q Neutralfett entstehen. (Anm. des Ref. Ähnliches ist schon 

 aus den Arbeiten von Hanriot und anderen bekannt.) Zikes. 



Fernbach, A. Über die Mannig-falti^keit der Diastasen. Annal. de la 

 Brass. et Distillerie Bd. 14, 1911, S. 73. 



Neuere Untersuchungen ergeben, daß man mindestens 3 Diastasen unter- 

 scheiden muß, eine verflüssigende Diastase, welche die Stärke löst, eine 

 Diastase, welche die gelöste Stärke in Dextrin überführt, und die eigentliche 



