1 ß^ Referate. 



verzuckernde Diastase, welche die Dextrine unter Wasseraufnahme in Maltose 

 verwandelt. Bei der Wirkung der Diastasen spielen Mineralsalze eine große 

 Rolle, welche namentlich die Reaktion des Substrates, in welchem die Enzyme 

 tätig sind, beeinflussen. Vorläufig ist aber der Einfluß dieser Mineral- 

 substanzen noch wenig bekannt, ja selbst der Einfluß der Phosphate bedarf 

 noch sehr der Aufhellung. Wie Lisbonne speziell zeigen konnte, bestehen 

 auch größere Unterschiede zwischen den Diastasen des Malzes und denen 

 anderen Ursprunges, wie der Speichel- und Pankreasdiastase, so daß jedenfalls 

 eine größere Anzahl von Diastasen unterschieden werden muß. Zikes. 



Ijebedeff, A. Uewiniiiiiifj; der Zymase durch einfache 31azeratiün. Compt. 

 rend. de lAcademie des sciences Bd. 152, 1911, S. 49. 



Verf. hatte gefunden, daß man bei Extraktion von Trockenhefe mittels 

 Wasser einen sehr eiweißreichen Extrakt erhält und daß dessen Filtrat Rohr- 

 zucker zu vergären vermag. Zur Gewinnung dieses Extraktes vermischte er 

 einen Teil Trockenhefe mit 2,5 — 3 Teilen Wasser, ließ diese Suspension eine 

 Nacht bei Zimmertemperatur stehen und filtrierte. Das Filtrat erwies sich 

 als klar und viel haltbarer als der Buchnersche Preßsaft. Aus seinen Ver- 

 suchen geht hervor, daß die neue Methode die Gewinnung der Zymase mit 

 großer Leichtigkeit erlaubt und so die Anschaffung teuerer Apparate eliminiert. 



Zikes. 



Agulliolin^ H. Über die Wirkung der ultravioletten Strahlen auf die 

 Enzyme. Compt. rend. de TAcad. Paris Bd. 152, 1911, S. 398. 



Die zur Untersuchung gelangten Enzymlösungen waren in Proberöhrchen 

 teils aus Glas, welches die ultravioletten Strahlen zurückhält, teils aus Quarz, 

 welcher diese Strahlen hin durchtreten läßt, eingeschlossen und wurden der Ein- 

 wirkung einer Quecksilberlampe von Heraeus in einer Entfernung von 15 — 20 cm 

 ausgesetzt. Die aus Malz erhaltenen Diastasen, wie die Amylopektinase, die 

 Dextrinase, als auch die verzuckernde Diastase wurden sichtlich in ihrer Wirkung 

 geschwächt, dagegen weniger die Pankreasdiastase und Pepsin. Verf. unter- 

 suchte weiter, ob auch die sichtbaren Strahlen, welche der Leuchtkörper aus- 

 sandte, \on Einfluß sind, und fand, daß deren Einwirkung auf Malzdiastase, 

 Pepsin und Labenzym gleich Null ist. Im allgemeinen zeigte sich, daß ihre 

 Wirkung, wenn eine solche konstatiert werden konnte, wie z. B. bei Emulsin 

 wesentlich geringer ist, als die der ultravioletten Strahlen. Zikes. 



Euler, II. und Kiillber^-, Sixten. (her den Temperaturkoeffizienten der 

 Zersetzung der Invertase. Arkiv för Kemi, Mineralogi och Geologi Nr. 9, 

 1911, S. 4. 



Dieser Arbeit, welche eine Fortsetzung der von Euler und Bath of 

 Ugglas erschienenen ist, kann in Kürze folgendes entnommen werden : die im 

 Hefeextrakt vorhandenen Eiweiß- und Kohlenhydratverbindungen üben nur 



