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Referate. 



Wohl, A. und (ilimiii, K. Zur Kenntnis der Amylase (Diastase). Bloch. 

 Ztschr. Bd. 27, S. 34!). 



Verf. haben durch Experimente festzustellen versucht, auf welche Ur- 

 sache die UnVollständigkeit der enzymatischen Spaltung der Stärke zurück- 

 zuführen ist, da die derzeit bestehenden Erklärungen hierfür: es finden 

 Reversionen statt oder es treten Bindungen des Enzyms mit den Stoff- 

 wechselprodukten ein, noch des Beweises bedürfen Reversions Wirkungen 

 konnten bei Amylase nicht konstatiert werden, doch neigen Verf. auch der 

 Ansicht zu, daß in der lebenden Zelle, wo ganz andere Konzentrationen 

 herrschen, eine Reversion im Sinne Kraft Hills stattfinden könne. Anderer- 

 seits ist es sicher, daß eine Bindung der Amylase durch Zucker stattfindet 

 und diese mit der Konzentration der Lösung zunimmt. Sie wird z. B. in 

 einer 15proz. Maltose- oder einer lOproz. Dextrose -Lösung so vollständig, 

 daß die weitere Zuckerbildung aus Stärke ganz aufhört. Ahnlich verhalten 

 sich auch Dextrin - Galaktose - Mannoselösungen, nur schwächer. Dagegen 

 alterieren Saccharose und Lävulose die Wirkung der Amylase nicht. — 

 Ferner wurde der Einfluß der Maltose auf die Verzuckerung der Zwischen- 

 dextrine studiert und gefunden, daß Maltosezusatz den weiteren Fortgang 

 der Verzuckerung verlangsamt. Zikes. 



Euler, H. und Bath of Ugglas. Untersueliungen über die cheinisclie Zu- 

 samniensetzung' und Bilduni> der Enzyme, II. Mitt. Ztschr. f. phys. 

 Chemie Bd. 70, 1911, S. 279. 



Verf. suchten durch Darbietung verschieden zusammengesetzter Nähr- 

 lösungen die Enzymwirkung untergäriger Brauerhefe zu variieren. Bei ge- 

 wöhnlicher Ernährung der Hefe zeigte sich, daß die verschiedenen Hefe- 

 dauerpräparate (erhalten durch Behandlung der Hefe mit absolutem Alkohol, 

 durch Trocknen im Vakuum, durch Behandlung mit Alkoholäther) einen 

 Invertasegehalt mit gleicher Wirkung aufwiesen. Wurde die Hefe aber 

 zuvor 40 Minuten mit einer 0,3proz. Natriumphosphatlösung behandelt, so 

 invertiert sie 2,7 mal schneller, produziert also eine Invertase von höherem 

 Wirkungswert. Zikes. 



Rlöeker, Alb. l ber den Nachweis kleiner Alkoholiuengen in gärenden 

 Flüssig-keiten. Ctbl. f. Bakt. 2. T., Bd. 31, 1911, S. 108. 



Bei der sog. Pasteurschen Tropfenreaktion zum Nachweis von Alkohol 

 in gärenden Flüssigkeiten wird die zu untersuchende Flüssigkeit in einer 

 Retorte mit langem Rohr gekocht und die zuerst im Retortenhals sich bil- 

 denden Tropfen untersucht. Diese Tropfen erscheinen als Tränen mit langem 

 Schwanz oder als größere oder kleinere runde ölartige Tropfen. Klöcker 

 hat diese Methode in folgender Weise abgeändert und verbessert: 5 ccm 

 der auf Alkohol zu untersuchenden Flüssigkeit werden in ein Reagenzglas 

 gebracht, dessen Länge 180 mm und dessen Durchmesser 24 mm beträgt. 



