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Verf. dadurch abzuhelfen, daß er ein neues Nährsalzgemisch zur Verwendung 

 bringt (2 g s. phosphors. Kalium, 1 g s. phosphors. Ammon, 0,25 g MgS04, 

 0,20 g K2SO4 auf 400 com 10 % Saccharoselösung). Nach dieser neuen Trieb- 

 kraftbestimmungsmethode lassen sich Preßhefen einteilen in gute Backhefen 

 mit einer Triebkraftzahl von über 1000, in mittelgute mit einer solchen von 

 800—1000 und in schlechte, bei denen die Triebkraftzahl unter 800 liegt. 



Zikes. 



Ehrlich, F. und Jacobseii, K. A. (her die Umwandlung von Amino- 

 säuren in Oxysäuren dureli Schimmelpilze. Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 

 44, 1911, S. 888. 



Verf. haben über 50 verschiedene Schimmelpilze und Hefen auf amino- 

 säurehaltigen Nährböden gezüchtet und die Spaltungsprodukte dieser Ver- 

 bindungen untersucht. Sie fanden, daß nicht allein Kulturhefen, sondern 

 auch wilde Hefen, darunter Kahmhefen, ja selbst den Hefen ferner stehende 

 Organismen wie Dematium pullulans aus Tyrosin Tyrosol zu bilden ver- 

 mögen. Dagegen ist das Verhalten der Schimmelpilze gegenüber Amino- 

 säuren verschieden. Ist keine weitere Kohlenstoff quelle da, so werden in 

 der Regel, falls der betreffende Schimmelpilz überhaupt gedeihen kann, die 

 Aminosäuren sehr weitgehend abgebaut. Ist aber ein Kohlehydrat außer den 

 Aminosäuren vorhanden, so vermag nur ein Teil der Schimmelpilze die 

 letzteren abzubauen. Hierher gehört z. B. Oidium lactis. Für diese Art 

 sind alle Aminosäuren vorzügliche N-Quellen, mag nun Glukose, oder Invert- 

 zucker oder Milchzucker zugegen sein. In verdünnten Lösungen verbraucht 

 Oidium lactis die Aminosäuren rasch; hierbei findet eine Desamidierung unter 

 Wasseranlagerung in dem Sinne statt, daß Ammoniak abgespaltet wird und 

 dieses dann, wie bei den Hefen, zum Eiweißaufbau dient. Der zurück- 

 bleibende Atomkomplex stellt dann die dem Amin entsprechende Oxysäure vor; 

 einzelne Pilze können, ähnlich wie Hefen, auch Alkohole erzeugen. Zikes. 



(iuilliermond, A. Über den Rückgang der Sexualfunktion bei den Hefen. 



Compt. rend. des seanc. de la societe de Biologie 70, 1911, S. 277. 



Die Sporenbildung geht bei der Reihe Saccharomyces gewöhnlich ohne 

 Kopulation zweier Zellen vor sich. Die einzige Ausnahme bildete bisher das 

 Genus Zygosaccharomyces, dagegen zeichnen sich die Schizosaccharomyceten 

 durch eine häufiger vorkommende Zellverschmelzung vor der Sporenbüdung 

 aus. Unter den übrigen Hefen konnte heterogene Kopulation noch bei 

 A\'illia anomala beobachtet werden. Verf. studierte den von Klöcker ge- 

 fundenen Debaryomyces globosus und fand auch bei diesem Pilze Zellver- 

 schmelzung vor der Kopulation, aber nur bei 25 7o der Asci. Die übrigen 

 Asci entstehen durch eine spontane Umwandlung einzelner vegetativer Zellen. 

 Vereinzelt wurde auch eine Sporenbildung nach einer Verschmelzung von 

 einer Mutterzelle und einer im Entstehen begriffenen Tochterzelle beobachtet. 



Zikes, 



