Wirkung der Phosphate auf die Arbeit des proteolytischen Enzyms usw. 235 



Obg-leicli die Autolyse bei Zimmertemperatur bedeutend geringer als 

 bei höherer war, erwies sich die Differenz in mg- in allen drei Fällen 

 beinahe gleich. Es muß bemerkt werden, daß die Autolyse bei 32° C 

 und bei 56" C dieselben Resultate ergab. Das Optimum der Ferment- 

 wirkung liegt bei ca. 44" C. 



Versuch 4. 



16 Portionen Hefanol zu 1,5 g. Normal in Wasser, Versuchsportion 

 in 1,52 7o KH2PO4. Toluol. Temperatur = 54— 58" C. 



Die Differenz zwischen der normalen und Phosphat -Portion ist von 

 11,82 "/o auf 16 "/o gestiegen und nicht weiter gegangen. Nach 46 

 Stunden fand kein weiterer Zerfall statt, und die Phosphatportion be- 

 hielt ihren Vorsprung vor der normalen um 16 mg. 



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