Wirkung der Phosphate auf die Arbeit des proteolytischen Enzyms usw. 237 



Wir sehen also, daß die von früheren Autoren festgestellte umge- 

 kehrte Wirkung der Stoffe auf Zymase und Endotryptase auch für die 

 Phosphate gilt^). Diese Wirkung kann durch folgendes Schema ausge- 

 drückt werden: 



KH2PO, 

 (saure Reaktion) 



K2HPO, 



(alkalische Reaktion) 



K,HPO, + KHoPO^ 

 (neutrale Reaktion) 



Zymase 

 Tryptase 



+ 



+ 



0«) 

 



Versuch 7. 



12 Portionen Hefanol; 50 ccm 5prozentiger Saccharose. Toluol. 

 Versuchsdauer 91,5 Stunden. 



Die Differenz zwischen der normalen und sauren Phosphatportion 

 bleibt dieselbe (6,3%), sowohl bei Zimmertemperatur als auch bei 45 bis 

 56° C. Dieselbe Erscheinung wurde auch bei der Autolyse in Wasser 



1) 0,98 7o KgHPOj und 0,76 7^ KH3PO4 sind äquimolekular. 

 ^) Die COj- Menge war nicht größer, aber wenn man die Absorption durch das 

 K5HPO4 berücksichtigt, so ergibt sich ein Überschuß der COj. 



^) S. Kostytschew und A. Scheloumow, Jahrb. f. wiss. Bot. 50, 157, 1911. 



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