252 Nicolaus Iwanoff, Wirkung der Phosphate usw. 



Temperatur unabhängig, d. h. sie findet sowohl bei der Gärung als auch 

 beim Ausschluß derselben statt (Vers. 2, 3, 14). 



3. K2HPO4 hemmt den Zerfall, und die neutrale Mischung von 

 KH2PO4 und KH2PO4 wirkt beinahe indifferent (Vers. 5, 7, 8, 9). 



4. Die Verminderung des Flüssigkeitsvolums von 100 ccm auf 

 10 ccm pro 1,5 g Hefanol steigert den Zerfall (Vers. 10). 



5. Leuzin und TjTOsin haben keinen Einfluß auf den Zerfall 

 (Vers. 11). 



6. Die Wirkung des KH0PO4 wird durch den Zusatz von Autolyse- 

 produkten erhöht (Vers. 12 u. 13). 



7. Der Hefanolauszug enthält ein proteolytisches Enzym (Vers. 16, 

 17 u. 18). 



8. Die Wirkung des KH2PO4 hat das Auftreten von überschüssigem 

 Pepton bei der Autolyse zur Folge (Vers. 21). 



9. Der Zusatz von KH2PO4 zu den Wasserportionen, welche auf 

 75 — 80" C oder bis zum leichten Sieden erhitzt wurden, ruft eine 

 Regeneration des proteolytischen Ferments hervor (Vers. 22, 23, 24). 



10. Unter der Einwirkung des KH2PO4 wird die das Eiweiß in 

 Pepton überführende Peptase regeneriert (Vers. 26). 



Zum Schluß halte ich es für meine Pflicht, dem Herrn Professor 

 Dr. W. Palladin, der mir durch liebenswürdige Ratschläge in bezug 

 auf die anzustellenden Versuche entgegenkam, meinen aufrichtigen Dank 

 auszusprechen. 



