Wirkung der Phosphate auf die Arbeit des proteolytischen Enzyms usw. 241 



Versuch 12. 



8 Portionen Hefanol zu 1,5 g. I — Wasser, II — 1,52% KHoPO^, 

 III — Zerfallprodukte ^), IV — Zerfallprodukte + 1,52 7o KHaPOi. Tem- 

 peratur 56 — 58'' C. Versuchsdauer 40 Stunden. 



Versuch 13. 



8 Portionen Hefanol zu 1,5 g. I — Wasser, II — 3,04 Vo KH.PO*, 

 III — Autolyseprodukte 2), IV — Autolyseprodukte -j- 3,04 7o KH2PO4. 

 Toluol. Temperatur 56" C. Versuchsdauer 47 Stunden. 



*) 12 g Hefanol wurden in 500 ccm Wasser bei 56 — 58° C mit Toluolzusatz ge- 

 halten. Nach 90 Stunden, nachdem das Eiweiß zerfallen war, wurde die gelbe Flüssigr 

 keit abfiltriert und je 50 ccm davon zu den Versuchsportionen zugesetzt. In zwei Fällen 

 wurde der zurückgebliebene Eiweiß-N in 50 ccm dieser Produkte bestimmt. Es wurde 

 gefunden I — 18,5 mg, II — 17,5 mg (Mittel 17,85 mg). 



-) 50 g Hefanol wurden mit Toluol in 500 ccm Wasser bei 52—54° C gehalten, 

 nach 44 Stunden abfiltriert und wieder 21 Stunden bei 53° C autolysiert. Gekocht, 



