Wirkung der Phosphate auf die Arbeit des proteolytischen Enzyms usw. 243 



Versuch 14. 



4 Portionen Hefanol zu 40 g wurden in Kolben mit Toluolzusatz 

 in 250 ccm Wasser und in Sprozentiger Saccharose -Lösung verteilt. 

 Temperatur 17 — 18" C und 55" C. Nach 44 Stunden wurde der Alkohol 

 abfiltriert. 



I Im Wasser; Temp. 56"C; 



II Im Wasser; „ 18" C; 



III In 5proz. Saccharose -Lösung; ., 56" C; 



IV In 5proz. Saccharose -Lösung; „ 18" C; 



Nachdem die Hemmung der Eiweißzersetzung durch den Zusatz von 

 Antolyseprodnkten festgestellt war, beschloß ich, zu den autolysierenden 

 Portionen Hefanol-Extrakt zuzusetzen. Ich hatte (Ue Absicht, die Wir- 

 kung dieses Zusatzes auf den Zerfallprozeß zu untersuchen und die Be- 

 deutung des KH2PO4 für denselben zu prüfen. 



Alkohol 97,0 mg. 



., 445,8 mg. 



„ 510,0 mg. 



3288,0 mg. 



Versuch 15. 



12 Portionen Hefanol zu 1,5 g; 4 Portionen (1 — 4) in Wasser 

 (50 ccm) und 1,52 7o KH2PO4, jede von den übrigen 4 Portionen (9 — 12) 

 wurde V2 Stunde in 50 ccm Wasser gehalten und die gelbliche Flüssig- 

 keit abfiltriert und zu den 4 frischen Hefanolportionen (5 — 8) zugesetzt. 

 Zu den Portionen 9 — 12, von denen das Filtrat genommen war, wurden 

 50 ccm Wasser zugesetzt. Der Versuch dauerte 70 Stunden. Tempe- 

 ratur 52 — 56*' C. — Toluol. — Der Eiweiß-N in den abfiltrierten Flüssig- 

 keitsproben wurde auf 11,95 mg bestimmt. 



NN 



Behandlung 



Eiweiß-N der Portion 

 in mg 



Eiweiß-N 

 zersetzt in mg 



Differenz 

 in mg 



1 — 2 50 ccm "Wasser 



3—4 50 ccm 1,52 7o KHjPO^ 



5 — 6 50 ccm Hefanolextrakt 

 7 — 8 50 ccm Hefanolextrakt 

 H-0,76^)g KH.PO, 



9 — 10 50 ccm Wasser mit Hefanol 



ohne Hefanolextrakt 

 11—12 Dasselbe + 0,70i)gKH,PC\ 



106,4 



^ 118,3 



(106,4 mg in Hef.-f 11,9 

 J in Hefanolextrakt) 



I 94,5 



^ (106,4 mg in Hef.— 11,9 

 in Hefanolextrakt) 



61,6 



71,7 



48,8 

 79,6 



47,3 

 55,2 



10,1 



30,8 



7,9 



Der Zusatz von Hefanolextrakt hemmte den Zerfall in Portion 5 — 6, 

 in den Phosphatportionen dagegen war trotz Extraktzusatz der Zerfall 



1) Das entspricht 1,52% KH^PO^. 



