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Nicolaus Iwanoff, 



größer als in Portion 3 — 4. Die Differenz zwischen der Wasser- und 

 Pliospliatportiou beträgt 10 mg; in denjenigen Fällen, wo Hefanolextrakt 

 zugefügt war, steigt diese Differenz auf 30,8 mg. Dieser Vergleich 

 scheint dafür zu sprechen, daß der Hefanolauszug gewisse Stoffe enthält, 

 die der Arbeit des proteolytischen Ferments entgegenwirken, und daß 

 die Rolle des KH2PO4 in der Neutralisation dieser Wirkung besteht. 

 Ich beschloß aber zu untersuchen, ob die im Auszug selbst enthaltenen 

 Eiweißkörper nicht zerfallen würden. A. v. Lebedew^) zeigte, daß der 

 Auszug aus trockner Hefe gut wirkende Zj'mase enthält, und deshalb 

 war es nicht unwahrscheinlich, daß der Auszug auch ein proteolytisches 

 Ferment enthalten würde. 



Versuch 16. 



20 g Hefanol wurden mit 200 ccm Wasser V2 Stunde stehen ge- 

 lassen; der Niederschlag wurde abgesaugt. Es wurden 150 ccm einer 

 gelblichen, klaren Flüssigkeit erhalten, welche in 3 Portionen zu 50 ccm 

 geteilt wurde. In der ersten wurde der Eiweiß-N bestimmt: 40,7 mg; 

 die zweite und dritte wurden bei 32 — 33" C 69 Stunden autolysiert, wo- 

 bei zur dritten Portion 0,76 g KH2PO4 zugesetzt wurde. Die Analyse 

 ergab folgende Zahlen: 



Eiweiß-N der ! Zersetzt 

 Portion in mg 1 in n 



N 



Differenz 

 in mg 



Zersetzt — N 



Differenz 



Normale 

 Phosphate 



40,7 



22,6 

 25,2 



2,6 



55,5 

 61,9 



6,4 



Der Hefanolauszug enthält ein proteolytisches Enzym, welches 

 außerhalb der Zelle wirkt und nicht als Endotryptase bezeichnet werden 

 kann. 



Der Versuch wurde bei höherer Temperatur wiederholt. 



Versuch 17. 



50 g Hefanol Vj Stunde mit 600 ccm Wasser stehen gelassen. 

 300 ccm einer khiren, gelblichen Flüssigkeit abgesaugt, welche in 

 6 Portionen zu 50 ccm geteilt wurde. In 1 — 2 wurde der Eiweiß-N 

 bestimmt, die übrigen der Autolyse während 61 Stunden bei 44" C 

 unterworfen. Dabei wurde zu den 2 letzten Portionen (5 — 6) je 1,52% 

 KH2PO4 zugesetzt. 



^) A. V. Lebedew, Zeitschr. f. physiol. Chem. 73, 447. 



