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das gebildete Zwischenprodukt selbst nicht dreht. Würde das gebildete 

 Zwischenprodukt linksdrehend sein, so würde die verschwundene Zucker- 

 menge zu groß gefunden werden, im entgegengesetzten Falle, also bei 

 Rechtsdrehung des primären Umwandluugsproduktes, zu klein. 



Nun ist über die Drehung dieses Umwandlungsproduktes noch 

 nichts bekannt. 



Nimmt man au, daß dieses Umwandlungsprodukt diejenige Molekül- 

 art ist, welche durch Vermittlung der Phosphatese mit Phosphorsäure 

 verestert werden kann, so ergibt sich folgende Überschlagsrechnung: 



Bei den Versuchen von Euler und Ohlsen^) befanden sich in 

 10 ccni der Mischungen, in welchen die Phosphorsäureestersynthese statt- 

 fand, im Mittel 0,00044 g Mol. PO4, entsprechend 0,00022 g Mol. MgäPsOi. 



In 10 ccm dieser Mischung befanden sich ferner 0,72 g = 0,004 g 

 Mol. Glukose. Nun treten 2 Mol. PO4 mit 6 C -Atomen = 1 Mol. 

 Hexose zusammen. 



Damit also die Gesamtmenge des anwesenden Phosphates verestert 

 werden kann, sind nur 0,00022 g Mol. umgewandelte Hexose erforder- 

 lich, oder, mit anderen Worten, es brauchen von den anwesenden 0,004 g 

 Molekülen Hexose nur etwa 5°/o umgewandelt sein, damit die Vereste- 

 rung vollständig ist. Dieses Ergebnis stimmt der Größenordnung nach 

 mit den Werten übereiu, welche Eni er und Johansson^) vor kurzem 

 für die gleiche Hefe festgestellt haben. 



Hält man also an der Auffassung fest, daß ein besonderes Enzym 

 die Umwandlung der Glukose in dasjenige Zwischenprodukt bewirkt, 

 welches dann der Veresterung unterliegt, so ergibt sich als nächste Auf- 

 gabe, zu untersuchen, ob dieses Enzym von den übrigen an der 

 Gärung beteiligten Enzymen getrennt werden kann. In direktem 

 Zusammenhang mit diesem Problem steht ferner die Frage: Welches 

 der an der Gärung beteiligten Enzyme macht die Mitwirkung 

 des Co-Enzymes erforderlich? 



Wir beschreiben zunächst Versuche, welche die letztere Frage be- 

 treffen. 



I. 



Nachdem es sich gezeigt hat, daß unsere lebende Hefe durch den 

 Extrakt von Trockenhefe beschleunigt wird, wurde untersucht, wie die 

 eingangs erwähnte Differenz A — C beeinflußt wird, wenn zu gärender 

 lebender Hefe Hefenextrakt ohne eigene Gärkraft gesetzt wird. 



^) Euler uud Ohlsen, Zeitschr. f. physiol. Chem. 7G, 468; 1912. 



2) Eul er uud Johansson, Zeitschr. f. physiol. Chem. 76, 347; 1912. 



