über die primäre Umwandlung der Hexosen bei der alkoholischen Gärung. 211 



Setzt mau Arsenate zu lebeuder g'äreuder Hefe, so tritt eiue all- 

 mähliche Ahnahme der Gärwirkuug-, also eine Vergiftung- der Hefezellen 

 ein, und zwar in sehr erheblichem Grade. Indessen bleibt während 

 dieser Vergiftung die Differenz A — C fast ungeändert, wie die 

 folgende Tabelle 6 zeigt. 



Tabelle 6. 



20 ccm lOprozentige Glukoselösung, 



5 ccm Sprozentige Arsenatlösung, 



1 g abgepreßte Hefe. 



20 ccm lOprozentige Glukoselösung, 



5 ccm HjO, 



1 g abgepreßte Hefe. 



Schließlich seien einige Zahlen mitgeteilt, welche ermittelt wurden 

 in Rücksicht auf den bemerkenswerten Nachweis von Franzen und 

 seinen Mitarbeitern^), daß bei der alkoholischen Gärung Ameisensäure 

 als Zwischenprodukt auftritt. 



Je drei Kolben wurden mit 40 ccm 20prozentiger Glukoselösuug 

 und 2 g abgepreßter Hefe beschickt. Nach 100, 165 und 280 Minuten 

 wurde filtriert. 20 ccm des Filtrates wurden mit 0,12 norm, NaOH 

 titriert. 



^) Journ. f. prakt. Chera. (2) 83, 323; 1911. Zeitschr. f. physiol. Chem. 77, 

 129; 1912. 



