216 



H. Euler und Th. Berggren, 



Der iu der Fällung 1 enthaltene Aktivator scheint in der Hefe 

 nicht in der Menge vorhanden zu sein, welche die maximale Gärungs- 

 geschwindigkeit hervorrufen kann. Gewöhnliche Trockenhefe wird näm- 



lich durch die Fällung 1 stark aktiviert. 



wie folgender Versuch zeigt; 



Tabelle el. 



0,5 g Trockenliefe, 



20 ccm 20 prozentige Glukoselüsung, 



20 ccm E,0. 



Tabelle e2. 



0,5 g Trockenhefe, 



20 com 20 prozentige Glukoselüsuug, 



0,2 g Fällun.i,^ 1+20 ccm HgO. 



Auch die Gäruno- der lebenden Hefe wird durch 



„Fällung 1 



er- 



heblich beschleunigt. 



Tabelle fl. 



0,25 g abgepreßte Hefe, 



20 ccm 20 prozentige Glukoselüsung, 



0,2 g „Fällung 1" 4- 20 ccm HjO. 



Tabelle f2. 



0,25 g abgepreßte Hefe, 



20 ccm 20 prozentige Glukoselösung, 



20 ccm HjO. 



Im Anschluß an diese Messungen wurde untersucht, ob auch 

 nuklein saures Natrium, dessen Anwesenheit im Extrakt der Trocken- 

 hefe festgestellt wurde, die Gärung der lebenden Hefe beschleunigt. 



Eine Wirkung der Nukleinsäure auf die fermentativen Prozesse im 

 tierischen Organismus hat Tschernoruzki \) gefunden. 



») Tschernoruzki, Biochem. Zeitschr. 3(>, 363, 1911. 



