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neben den Bact. casei t auch eine IVIilchsäure-Streptokokken-Kultur zu- 

 setzen könnten. 



Thönis^) Versuche zeigen, daß sich bei der Labbereitung ein 

 harter Kampf zwischen den Coli-Aerogenes- und den Milchsäurebakterien 

 abspielt. Ein junges Lab enthält einen größeren Prozentsatz an Coli- 

 und Aerogenes-Bakterien als ein solches von 2 — 3 Tagen. Der Kampf 

 endet also auch da meist zugunsten der Milchsäurebakterien. Die je- 

 weilige Temperatur spielt liierbei eine wichtige Rolle. Als günstigste 

 Temperatur für die Labbereitung wird 30*^0 angesehen, da sich bei 

 dieser Temperatur sowohl die Günther!- \\ae die langstäbchenförmigen 

 Milchsäurebakterien vermehren. Versuche mit Reinkulturen von Bact. 

 casei f und einem Coli-Stamm (in gleicher Menge in frischen Nähi-boden 

 geimpft) führten zum Resultat, daß bei höherer Temperatur (35'') letzterer 

 schneller zurückgedrängt wird (nach 48 — 72 Stunden) als bei 25° C. 

 Bact. lactis. acidi bestand den Kampf mit Coli schlechter, da sich 

 letzteres im allgemeinen stärker A'ermehrte. 



Harrisons und Connels-j Untersuchungen über den Bakterien- 

 gehalt des bei verschiedenen Temperaturen gereiften Cheddarkäses zeigen 

 schön, daß zu Beginn, vom 1. — 5. Tag nach der Bereitung der Käse, 

 in diesen viele Coli- Aerogenes-Bakterien vorkommen, doch verschwinden 

 dieselben nachher sehr schnell. 



Bevor ich nun zu der Beschreibung meiner Versuche übergehe, 

 kann ich nicht umhin, Herrn Prof. R. Burri für die liebenswürdige 

 Aufnahme in sein Institut und die Ratschläge und Unterweisungen, die 

 er mir zuteil Averden ließ, auch an dieser Stelle meinen herzlichsten 

 Dank zu sacken. 



"•o^ 



Eigene Versuche. 



Die Herkunft der Coli-Aerogenes-Stämme. 



Die zu den antibiotischen Studien herangezogenen Coli- und Aero- 

 genes-Stämme wurden im Liebefelder bakteriologischen Laboratorium 

 gelegentlich isoliert und weiter gezüchtet. Einige Stämme waren zu 

 Einzellkulturen verarbeitet worden. Es ließ sich aus den Protokollen 

 folgendes über die zehn Stämme ermitteln. 



l. Bact. coli (Ermensee) stammt aus der Gärprobe einer einge- 

 sandten Milch. Die Käserei, aus der die Probe stammte, hatte mit 

 „Käseblähung" zu kämpfen. 



') Thöni, Landw. Jahrb. d. Schweiz 1906, S, 181. 



*) Harrison und Connel, Centralbl. f. Bakt., II. Abt., 1904, 12, S. 65. 



