\QQ Referate. 



Nach Verlauf von 12 — 15 Stunden tritt eine kräftige Gärung unter starker 

 Schaumbildung ein. Die Gärung ist eine Milchsäure- Alkoholgärung. Der 

 Säuregehalt (als Milchsäure berechnet) steigt von 0,14^0 »ach 24 Stunden 

 auf 0,16 7o, nach 80 Stunden auf 0,2 ^q. Das freiwerdende Gas ist ein Ge- 

 misch von 7? ^ol. Wasserstoff und ^/- Vol. Kohlendioxyd. Methan wurde 

 nicht aufgefunden. Der Alkohol wurde mit Hilfe der Jodoformreaktion 

 nachgewiesen. Die gärende Flüssigkeit wird dekantiert, hierauf mit Weizen- 

 mehl zu einem Teig geknetet, den man als Kwassez bezeichnet. Das Kicher- 

 brot zeigt einen angenehmen Geschmack und ein feines Obstaroma. [Der 

 Verf. isolierte eine sporenbildende Stäbchenbakterie, die er als Bacillus 

 macedonicus bezeichnet und für den Erreger der Kichergärung ansieht. 

 Die mikroskopische Prüfung der gärenden Flüssigkeit ergab das Vorhanden- 

 sein zu zweien auftretender Stäbchen von 3,5 bis 4,5 u Länge und 1 bis 

 1,3 /i. Breite. Auf Fleischagar kamen die gleichen Stäbchen zur Entwicklung. 

 Die Sporen waren zylindrisch. Die Kolonien erschienen auf diesem Nähr- 

 boden bei 21 — 22 '^ C als kartoffelfarbige glänzende Flecken; die bei 40" C 

 gehaltenen Kulturen zeigten baumartige Verzweigungen. Auf Gelatine ent- 

 wickelte sich die Bakterie meist nicht, doch trat anderseits auch starke 

 Verflüssigung der Gelatine ein. In Bouillonkulturen waren die Stäbchen 

 5 — 6 /j lang und 1 — 3 /j breit: sie bildeten darin machmal auch eine schwer 

 zerreißbare Haut, die aus einem Gewebe langer Fäden bestand. Milch wurde zur 

 Gerinnung gebracht. In der geronnenen Milch konnte auch eine Gasbildung 

 beobachtet werden. Kartoffelzuchten zeigten manchmal eine violette Verfär- 

 bung. Der Arbeit sind drei Abbildungen beigegeben. (Anmerkung des Refe- 

 renten: Die Zuzählung der aufgefundenen Bakterie zur Coli-Gruppe durch den 

 Verf. ist nach dem angegebenen morphologischen Aussehen und dem kulturellen 

 Verhalten nicht zulässig. Es erscheint übrigens recht zweifelhaft, ob der 

 Verf. dieser im übrigen interessanten Arbeit tatsächlich immer Reinzuchten 

 vor sich gehabt hat. Die gärende Flüssigkeit, ganz besonders aber der er- 

 haltene Kwassez, werden, wäe man dies aus den vorliegenden Untersuchungen 

 ähnlicher Produkte schließen kann, wohl eine mannigfaltigere Miki'oflora 

 aufweisen. Eine diesbezügliche Nachprüfung, wenn tunUch unter Verwendung 

 der Burrischen Tuschepunktkultur wäre zu empfehlen. Als tatsächlicher 

 Erreger der in Frage stehenden Gärung könnte die isolierte Bakterie erst 

 nach erfolgreichem Impf versuch angesehen werden, der um so leichter aus- 

 geführt werden kann, als ja die Sterilisierung der frischen Kicherlösung 

 keine Schwierigkeiten bietet. Von Interesse erscheint auch die Frage, wie 

 weit Hefen an der Kicherbrotgärung beteiligt sind.) A. Kossowicz. 



Simon, J. Bericht über Arbeiten aus dem bakterioloj^ischen Laboratorium 

 der Königl. Pflanzenpliysiologischen Yer.suchsstation für die Jahre 1909 

 und 1910. Sachs, landw. Zeitschr. 60, 1912, S. 16— lU. 



Die seit 10 Jahren an der Dresdner Station durchgeführten Versuche 



über Leguminosen -Impfung haben dazu geführt, ein besonders wirksames 



