Die enzymatische Xatur der Harnsäure- und Hippursäure-Gärung. 3x9 



Es zeigten nun alle oben angeführten Pilze eine Zersetzung der 

 Harnsäure unter kräftiger Ammoniakbildung und mit Ausnahme von 

 Cladosporium herbar um auch eine Zersetzung von Hippursäure unter 

 Bildung von Benzoesäure und Ammoniak, sie verhielten sich also in 

 dieser Beziehung genau wie in meinen früher mitgeteilten Versuchen. 

 Der Ammoniaknachweis geschah mit Hilfe des Neßlerschen Reagens 



und mit —r Schwefelsäure. 



Bei dieser Gelegenheit möchte ich besonders hervorheben, daß das 

 Neßlersche Reagens zum Ammoniaknachweis in Pilzkulturen (Bakterien- 

 kulturen) nur mit großer Vorsicht zu gebrauchen ist. Dextrose (Trauben- 

 zucker) gibt nämlich mit dem Xeßlerschen Reagens den gleichen gelb- 

 lichrotbraunen Niederschlag wie Ammoniak; wohl erleidet dieser erstere 

 Niederschlag nach einiger Zeit (^2 — 3 Minuten, je nach den Konzen- 

 trationsverhältnissen) eine Verfärbung in gelbgrün und grün1)raun bis 

 schwarzgrau, da aber von den Pilzen oft Farbstoffe gebildet werden, 

 die den Farbenton der Neßlerschen Reaktion auch l^eeinflussen, ist man 

 Täuschungen stark ausgesetzt. 



Nun findet man in der Literatur zahlreiche von verschiedenen 

 Forschern ausgeführte Versuche, bei denen der Ammoniaknachweis von 

 ausschlaggebender Bedeutung war, der nur mit dem Neßlerschen Reagens 

 vorgenommen wurde, obwohl die benutzten Nährlösungen Traubenzucker 

 oder andere Verbindungen, z. B. Saccharose, enthielten, aus denen Bak- 

 terien und Pilze leicht Traubenzucker abspalten können, ich erinnere 

 z. B. an viele Versuchsreihen von Hagem. Eine Lösung der gewöhn- 

 lichen Handelsraffinade (Saccharose) in Leitungswasser, die unter Zusatz 

 von verdünnter Schwefelsäure erhitzt wird, zeigt selbstverständlich auch 

 diese gelbrötlichbraune Reaktion, die vor der Behandlung mit Schwefel- 

 säure natürlich nicht auftritt. Als Ersatz für Traubenzucker und andere 

 Zuckerarten wird wohl besonders die Verwendung von Maunit in Kom- 

 bination mit den Salzen organischer Säuren (Apfelsäure, Weinsäure, 

 Zitronensäure) in vielen Fällen zu empfehlen sein. Wie Dextrose ver- 

 halten sich auch andere reduzierende Substanzen, z. B. Formaldehyd, 

 Azetaldehj'd. 



Eine weitere Abhandlung über das Verhalten von Schimmelpilzen 

 zu Harnstoff, Harnsäure, Hippursäure und Gtykokoll, die hauptsächlich 

 die Eignung dieser Sul)stauzen als alleinige Kohlenstoff- und gemein- 

 same Kohlenstoff- und Stickstoffquelle für Pilze berücksichtigt, wird 

 demnächst erscheinen. 



