152 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE, 



vue de leur teneur en matières minérales ; cependant, les fanes con- 

 sidérées à la môme époque de l'année ne sont pas identiques. 



3° Au point de vue alimentaire, les tubercules jaune et patate sont 

 un peu moins riches en synanllirose et inuline, avec des proportions 



égales de matières azotées. 



Les variétés jaune et patate sont plus productives que la race 

 commune. Le supplémenl peut être de 2 000 à 3 000 kilogr. à l'hec- 

 tare pour le topinambour patate et de 4000 à 7 000 kilogr. pour la 

 race jaune. 



Cette supériorité de rendement est suffisante pour compenser et 

 au delà la diminution de richesse en substances alcoolisables. 



4° Le topinambour, à l'aide des seuls engrais chimiques, peut sub- 

 sister sur un même champ, sans interruption, pendant une série 

 d'années. Dans un terrain de composition moyenne, on peut ainsi 

 obtenir 30 000 à 30 000 kilogr. de tubercules à l'hectare. 



Le fumier employé seul, même à dose élevée, ne fournit pas de 

 rendements supérieurs à ceux qu'on obtient par les engrais chimi- 

 ques seuls ou par leur mélange avec l'engrais de forme. 



Les engrais potassiques solubles, tels que le chlorure d(^ potas- 

 sium, dans les terres qui ne sont pas riches en potasse assimilable, 

 sont d'un emploi avantageux. 



5° Par 1 000 kilogr. do tubercules accompagnés de leurs fanes, 

 considérées dans l'état mémo îio elles se trouvent au moment do l'ar- 

 rachage dos tubercules, les quantités do potasse restent constantes 



