COMPOSITION DES MATIKRES ALBUMINOÏDES. 417 



achète ou qu'il fabrique les uns par les autres et que c'esl encore 

 en introduisant le contrôle scientifique à la base de son industrie 

 qu'il arrivera à tirer des grains qu'il soumet à la mouture le parti 

 le plus avantageux pour lui, pour le boulanger et pour le consom- 

 mateur. 



ANN. SCIENCE AGRON. — 2" SÉRIE. — 1898. — I. 27 



