AMÉLIORATION DE LA CULTURE DES RACINES FOURRAGÈRES. 427 



Il esl inutile de commenter ce classement pour l'instant. On le 

 rapprochera plus tard de celui que nous pourrons déduire de nos 

 recherches analytiques et de nos expériences sur les animaux. Conten- 

 tons-nous de constater que les betteraves se groupent très régu- 

 lièrement ; les variétés sucrières ont un rendement brut inférieur 

 à celui des betteraves fourragères. Enfin, les carottes se montrent 

 supérieures aux betteraves, comme nous l'avons souvent observé 

 dans les cultures de la ferme de Cloches. 



II. — Composition chimique des racines. 



A la récolte, noire excellent collaborateur a prélevé dans chaque 

 parcelle un échantillon moyen de racines de 50 kilogr. environ. Les 

 44 échantillons furent expédiés à la Station agronomique pour y 

 être analysés. 



A leur réception, les lots furent pesés séparément et l'on compta 

 le nombre total des racines qui les constituaient, pour en déduire 

 leur poids moyen. Puis nous rangeâmes les betteraves par ordre de 

 grosseur et nous prélevâmes sur un nombre suffisant de racines, re- 

 présentant exactement l'ensemble, à l'aide du foret Champonnois, 

 au tiers supérieur de la betterave, une quantité de pulpe de 1 000 à 

 1 200 gr. 



1° Sur 50 gr. de pulpe bien mélangée, on a fait le dosage de l'eau; 



2° Sur 32^,15 de même pulpe, on a dosé le sucre cristallisable par 

 la digestion aqueuse à chaud et le polarimètre ; 



3° Pour les carottes qui renferment du sucre cristallisable et du 

 glucose, on a d'abord dosé ce dernier par la liqueur de Fehling et 

 par pesée de l'oxyde de cuivre, puis, après interversion, on a dosé 

 de même le total des deux sucres. L'extraction des sucres a été 

 faite aussi par digestion aqueuse à chaud sur la pulpe fraîche ; 



4* Tout le reste de la pulpe a été desséché complètement à l'é- 

 tuve, puis la matière sèche a été moulue et enfermée dans des 

 flacons biens bouchés pour servir aux autres dosages. 



Dosage des matières azotées. — Il n'est plus possible aujour- 

 d'hui, dans l'analyse des fourrages, de se borner à déterminer 



