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en bloc les malières azotées, par le dosage de l'azote total et en 

 l'aisanl jouer le mulliplicateur 6,25. Dans le cas qui nous occupe, il 

 convient de distinguer dans l'ensemble de matières azotées d'abord 

 le nitrate de potasse, sel (jui peut s'einmag:asiner dans les racines et 

 qui non seulement n'est pas alimentaire, mais encore est purgatif à 

 faible dose. Dans les substances organiques azotées, il faut égale- 

 ment séparer les albuminoïdes qui sont réellement alimentaires, 

 des amides et des corps ami. lés et autres qui ne peuvent servir à la 

 ronstitulion des tissus. 



Dans cbacun de nos écbanlillons, nous avons donc dosé ces trois 

 groupes de substances azotées. 



Pour le dosage du nitrate de potasse, nous avons suivi le procédé 

 suivant, indiqué par Bi3rthelut : « La matière sèche est traitée par 

 l'alcool à 60 p. 100, qui dissout les azotates et coagule les matières 

 albuminoïdes. La matière dissoute est évaporée au bain-marie, puis 

 passée à l'appareil de Schlœsing pour y doser l'acide azotique en le 

 transformant en bioxyde d'azote dont on mesure le volume. » Il 

 convient ici de recueillir le bioxyde d'azote sur une dissolution de 

 soude, car il se produit un peu d'acide carbonique qui empêcherait 

 de saisir facilement la fin de l'opération. Après avoir mesuré le gaz 

 sur l'eau, on le fait absorber par une solution saturée de sulfate de 

 fer, et on retranche du volume primitif celui du résidu, En opérant 

 de la même manière avec une solution titrée de nitrate, et en s'ar- 

 rangeant pour obtenir des volumes de gaz voisins, on calcule très 

 exactement l'azote nitrique. 



Le dosage de l'azote organique total exige la destruction préa- 

 lable des nitrates, car ceux-ci seraient en partie réduits à l'état 

 d'ammoniaque et fausseraient les résultats. Cette destruction a lieu 

 en faisant bouillir la substance avec un peu de sulfate de fer et 

 d'acide sulfurique étendu, dans un ballon d'attaqur. Quand le vo- 

 lume est réduit d'au moins moitié, on transforme l'azote organicjue 

 en ammoniaque par le procédé Kjeldahl-Gunning, puis on dose 

 l'ammoniaciue par la méthode de Boussingault. 



F^our doser les matières albuminoïdes, nous avons eu recours à 

 la méthode acétique employée par M. Joulie dans son beau travail 

 sur la « Production fourragère par les engrais » et décrite dans la 



