AMÉLIORATION DE LA CULTURE DES RACINES FOURHAGÈRES. 433 



que pour oblenir des betteraves riches en sucre, il faut serrer les 

 pianis autant que possible. Comme le sucre est l'aliment bydrocar- 

 boné le plus efficace après la graisse, il est urgent d'appliquer à 

 la culture de la betterave fourragère la même rèyle qu'à celle de 

 la betterave à sucre, car c'est par raL;croissoment de la richesse 

 des racines en sucre qu'on peut le plus accroître leur valeur nu- 

 tritive. 



Les penlosanes sont des hydrates de carbone de la formule 

 C°irO\ (pii se transforment j)ar hydrolyse en sucres crislallisables 

 infermenlescibles appelés penloscs. On en connaît actuellement 

 deux : l'arabane, origine de l'arabinose; et la xylane, qui fournit la 

 xylose. Ce sont des substances gommeuses confondues dans les an- 

 ciennes analyses avec les exlractifs non azotés et la cellulose brute. 

 M. Mùntz les avait dosées séparément, croyons-nous, sous le nom 

 de cellulose saccharifiable. Elles se distinguent nettement des hy- 

 drates de carbone en G® (sucres, glucoses, substances amylacées) 

 par leur propriété de se tiansformer en furfurol quand on les fait 

 bouillir avec l'acide chlorhydrique à 12 p. 100. Dans la betterave, il 

 existe très probablement un mélange des deux pentosanes connues. 

 Ces hydrates de carbone peuvent-ils servir à la nutrition? C'est très 

 probable, car, comme nous le verrons, ils peuvent être en grande 

 partie digérés et ne se retrouvent qu'à l'étal de trace dans les 

 urines. 



La culture serrée a eu pour résultat un petit acci'oissement de la 

 dose des pentosanes dans les racines. Il a été de 0.28 p. 100 de ra- 

 cines avec les carottes, de 0.34 avec les betteraves à sucre et de 

 0.07 avec les racines fourragères. Il n'y a eu d'exception que pour 

 deux betteraves fourragères. Si l'on rapporte ces accroissements à 

 la teneur des racines cultivées à grande distance égalée à 100, on 

 obtient respectivement les proportions suivantes : 30.7 ; 22.1 ; 

 7.9. 



Pour la cellulose les variations son! peu importantes, et dans des 

 ecns différents. 



Si l'on se place au point de vue de la nature des variétés sucriè- 

 res et fourragères et qu'on les compare avec les carottes, comme 



AN.S. SCIENCE A'JRON. — 2* SÉRIE. — 1898. — I. 2S 



