LA CULTURE DE LA CANNE A SUCRE. 121 



provoquer la sortie des rejets et l'émission des racines du nœud ; 

 inconvénient qu'on évitera par l'épaillage en temps opportun, et qui 

 doit être répété autant de fois que cela est nécessaire. 



C'est une pratique nuisible que d'enlever en même temps quelques 

 feuilles vertes, dans le but d'éviter un second épaillage, ou de le 

 rendre moins indispensable. 



Si les cannes complètement entourées de feuilles sèches restent 

 blanches, et n'ont point cette coloration jaune orangé des tiges en- 

 soleillées, elles mûrissent moins facilement, mais il ne faut point les 

 comparer aux bouts blancs, c'est-à-dire à la canne blanche en végé- 

 tation et entourée de feuilles vertes. Ceux-ci contiennent peu de 

 sucre et beaucoup de glucose, tandis que les premières peuvent 

 être très bonnes pour la fabrication si elles sont arrivées à maturité. 



Des cannes mûres, mais enveloppées de feuilles sèches, et com- 

 plètement blanches depuis la base, ont donné un vesou titrant 48.10 

 de sucre cristallisable et 0.51 de glucose. 



Quelques mois avant la récolte, et lorsqu'on épaille, on enlève 

 également à chaque souche tous les jeunes rejets qui commencent à 

 pousser et qui ne pourraient arrivera maturité; ces bourgeons gour- 

 mands épuisent la souche sans aucune compensation. 



En résumé, lorsque les cannes sont espacées et l'année sèche, 

 l'épaillage s'impose moins ; mais il devient utile si l'année est hu- 

 mide, et si les cannes vigoureuses et rapprochées soutiennent les 

 feuilles sèches et les empêchent de tomber naturellement sur le sol. 



Les feuilles sèches adhérentes à la tige favorisent également les 

 ravages des insectes et, en particulier, ceux du ver de canne en lui 

 offrant un abri naturel. 



Bien que l'épaillage soit généralement inutile en temps de séche- 

 resse, il peut néanmoins être pratiqué sans inconvénient ; les feuilles 

 sèches répandues sur le sol, forment un paillis qui conserve sa fraî- 

 cheur naturelle. 



Lorsque les cannes arrivées au terme de leur développement se 

 couchent sur le sol, il vaut également mieux qu ehes reposent sur un 

 lit de feuilles sèches que sur la terre nue où elles s'enracinent quel- 

 quefois. 



