194 ANNAl.KS 1)1-: r,A SGIENCK AGRONOMIQUE. 



pas clé jusqu'ici suiis inlhuMicc sur TelaL acluul de la culUu'c cl de la 

 fabrication. 



On ne songe ({u'à peifeelionuei' les procédés indusli'iels sans 

 penser aux ninélioiations dont la culture est susceptible, tant sous 

 le rapport de la quantité que sous celui de la qualité des produits 

 obtenus. On répète que la canne contient 18 p. 100 de sucre et 

 qu'on en obtient seulement la moitié en produit manufacturé ; et 

 cette perte semble si énorme que l'attention est complètement dé- 

 tournée des modifications à apporter dans la culture. Cependant, il 

 y a de ce côté de grands progrès à réaliser, et si, par une exploita- 

 tion-mieux entendue et plus rationnelle, on parvenait à augmenter 

 les résultats culturaux de i5 ou 20 p. 100 et à obtenir une plus 

 grande richesse moyenne des cannes manipulées, on aurait réalisé 

 une amélioralion dont l'importance serait peut-être plus considé- 

 rable que celle c]ui résulterait d'un perfectionnement industriel, 

 lequel, naturellement, n'arrivera jamais à retirer de la canne plus de 

 sucre qu'elle n'en contient. 



Évidemment le progrès de l'industrie ne doit pas être négligé, 

 mais on a tort de le poursuivre exclusivement et de ne pas faire 

 marcher en même temps celui de la culture proprement dite, qui 

 souvent pourrait être obtenu plus facilement et plus économique- 

 ment. 



H s'en faut donc de beaucoup que l'on ait, du moins dans les pe- 

 tites Antilles, à manipuler des cannes à 18 p. 100 de sucre, et on 

 est déjà très satisfait lors^iuc la richesse des jus extraits atteint ce 

 chiffre. On voit donc facilement que, quand ils contiennent en volume 

 18 p. 100 de sucre cristallisable, ces 18 p. 100 ramenés au poids 

 ne donneront jamais que 14.50 à 15 p. 100 de sucre pour la canne 

 à 11 ou 12 p. 100 de ligneux. 



A la Guadeloupe, la canne industrielle contient suivant les années, 

 suivant les localités, etc., de: 



p. 100. 



Sucre cristallisable 12.00 à 18.00 



Glucose 0.40 à 1.26 



Matières minérales 0.30 à O.'i.") 



Ligneux 'J.ôOà 13..jO 



