LA CULTURE DE LA CANNE A SUCRE. 221 



Composition des produits et résidus de la fabrication. 



Lorsque la canne, dépouillée de ses feuilles, a été transportée du 

 champ à l'usine, elle fournit des produits et résidus diversement 

 utilisés. 



Les éléments qu'elle a prélevés dans le sol ne sont point totale- 

 ment perdus pour la culture, et comme on n'exporte généralement 

 que le sucre et l'alcool, tous les autres éléments pourraient à la ri- 

 gueur lui être restitués. 



Le moulin sépare d'abord la partie ligneuse de la plante ou ha- 

 gasse d'avec les jus ; ceux-ci, dans le cours de la fabrication four- 

 nissent successivement les écumes de défécation, puis le sucre, et enfin 

 les mélasses qui, après distillation, donnent V alcool et laissent comme 

 résidu final les vidanges qui renferment la plus grande partie 

 des principes salins contenus précédemment dans les vesous. 



Bagasse. 

 La bagasse telle qu'elle sort des moulins est composée de : 



p. 100. 



Eau 45 à 50 



Ligneux 50 à 55 



Sucre 3 à 12 



Matières minérales 0.5 à 1 



La quantité de matières minérales fournie par la bagasse varie 

 suivant la qualité des cannes manipulées et la pression du moulin. 

 La bagasse sèche en contient de 1.11 à 2.52 p. 100 et en moyenne 

 1.66 p. 100. 



Si on rapporte le taux de cendres à 11.50 de hgneux, c'est-à-dire 

 à la quantité qui correspond en moyenne à 100 kilogr. de cannes, 

 on trouve que les matières minérales qui restent dans la bagasse 

 sont de 0/172 à 0.240 et eh moyenne de 0^207 par 100 kilogr. de 

 cannes manipulées. 



