226 ANNAI.KS DE LA SCIENCE AGUONOMIUUE. 



Les sucies de preniicr jet sont d'une richesse assez uniforme et 

 donnent en moyenne les résultats suivants : 



EXTRÊMES. MOYKNNB. 



Sucre 98.50 9'J.50 O'J.-i.J 



(Hucose 0.10 0.30 0.15 



Cendres 0.10 0.25 0.15 



Eau O.IO 0.35 0.20 



Divers U.15 0.50 0.25 



100.00 



Ces sucres non claircés expédiés aux Etats-Unis présentent la com- 

 position suivante : 



EXTKÊMKS. MOYENNE. 



Sucre . 96.00 97.50 97.00 



Glucose 0.70 1.50 0.90 



Cendres 0.12 0.36 0.25 



Eau O.GO 1.20 0.90 



Divers 0.40 1.10 0.95 



100.00 



La richesse des sucres de deuxième et troisième jets varie suivant 

 la qualité des sirops et les procédés de fabrication. 



Quant aux sucres bruts, la variation est encore plus considérable ; 

 et leur classification, basée sur la nuance, a complètement perdu 

 sa valeur depuis qu'ils se vendent d'après leur richesse saccharine, 



A la Guadeloupe, le prix de vente de la bonne quatrième a encore 

 une certaine importance, car c'est d'après sa valeur qu'est fixé le 

 prix de la tonne de cannes. 



Des échantillons de sucres bruts de diverses nuances et prélevés 

 de façon à représenter chacun la moyenne de la bonne quatrième à 

 une époque donnée, ont fourni les résultats suivanis : 



12 3" 



Sucre. 85.25 8G.50 86.00 



Glucose 4.01 3.21 2.G2 



Cendres 1.50 1.22 1.35 



Eau et matières organiques 9.18 9.07 10.03 



100.00 100.00 100.00 

 Rendement 69.13 73.98 7i.OI 



