LA CULTURE DE L.A. CANNE A SUCRE. 



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Par les analyses ci-après, on peut se rendre compte des qualités 

 extrêmes qu'ils peuvent atteindre : 



Le rendement avec les coefficients 2 et 5 varierait donc pour ces 

 divers lots de 44.81 et 52.30 pour les n"' 9 et 8 jusqu'à 80.17 et 

 80.20 pour les n°^ 6 et 7. 



En somme, la composition des sucres bruts peut varier de : 



75 à 92 pour le sucre cristallisable. 

 1.50 à 12 pour le sucre incristallisable. 

 0.70 à 1.90 pour les cendres. 



Les cendres du sucre brut sont constituées en majeure partie 

 par du sulfate et du carbonate de chaux provenant de la chaux em- 

 ployée à la défécation ; et 24 échantillons bonne quatrième ont 

 donné des cendres ayant la composition suivante : 



TABLEAU III. — Sucre. 



Acide phosphorique. 

 — sult'urique. . 



Chlore 



Chaux 



Magnésie 



Potasse 



Soude 



Oxyde de fer . . . 

 Silice 



Cendres totales 



1,250 



