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ANN.VLES DE L.\ SCIENCE AGnONO.MlQUE. 



Ecumes. 



Les écumes de défécation qui sont, dans ceilaincs culonies, reje- 

 tées comme un résidu de nulle valeur, sont, à la Guadeloupe, re- 

 cueillies précieusement pour la nourriture des animaux de travail 

 auxquels elles donnent une vigueur et un embonpoint remarqua- 

 bles. 



Les écumes sont ricbes en éléments nutritifs et constituent un 

 aliment de haute valeur ; elles sont particulièrement utiles pour la 

 nourriture des chevaux et des mulets pendant les travaux de la ré- 

 colte. 



Le taux de cendres varie dans les écumes suivant la quantité et la 

 pureté de la chaux employée à la défécation ; et les différences assez 

 considérables que l'on observe dans le taux de sucre et de matière 

 sèche, tiennent à ce que le lavage des écumes ne se fait pas toujours 

 très méthodiquement. 



Composition immédiate des écumes. 



Les cendres d'écume sont remarquables par leur richesse en acide 

 pliosphori(|U(' ; t:et élément est complètement éliminé à l'état inso- 

 luble par la défécation. 



