240 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



flans le second, les jus étant ramenés à la même densité ; le taux de 

 matières minérales dans les jus ne présentait pas de différence sen- 

 sible. 



Lorsque la transformalion du sucre cristallisable ne sera plus à 

 craindre pendant la diffusion, ce procédé sera certainement le plus 

 rationnel pour l'extraction du sucre contenu dans la canne ; mais 

 nous pensons qu'on exagère ses avantages lorsqu'on assure qu'il est 

 appelé à révolutionner entièrement la fabrication coloniale et qu'il 

 permettra de résister victorieusement à la crise actuelle. 



Nous ne mettons pas en doute les mérites et les avantages parti- 

 culiers de la diffusion apph'quée à la canne à sucre; mais à part la 

 transformation de l'outillage, l'augmentation des dépenses decliauf- 

 fage, l'utilisation problématique des cossettes comme combustible, 

 etc., il est évident que l'augmentation dans les rendements comparés 

 à ceux obtenus actuellement ne pourra se produire que par l'épui- 

 sement plus complet des résidus; or, cette augmentation sera bien 

 différente dans les fabriques où la pression d'un faible moulin n'at- 

 teint que 55 ou 65 p. 100, et dans les usines où, avec une pression 

 de 75 p. 100, on pratique l'imbibition de la bagasse et sa répres- 

 sion. 



Si la diffusion s'impose pour la création de nouvelles usines ou 

 pour celles qui possèdent des moyens d'extraction peu énergiques, 

 il n'en sera peut-être pas de même pour celles qui ne laissent dans 

 les bagasses que 1.50 de sucre p. 100 de cannes travaillées; et pour 

 ces dernières, on se méprendrait étrangement si on comptait obtenir 

 avec la diffusion une augmentation dans l'extraction du sucre de 4 

 à 5 p. 100 du poids des cannes, et si on pensait (ju'il reste dans la 

 bagasse des moulins, ainsi qu'on le répète souvent, un quart ou un 

 tiers du sucre contenu primitivement dans la matière première. 



Prix de revient de la culture et de la fabrication. 



Si les dépenses de fabrication présentent assez d'unilurmité dans 

 la même usine et tendent à diminuer d'année en année en raison 

 des perfectionnements apportés dans l'extraction et la fabrication 

 du sucre, il n'en est pas de même du prix de revient de la canne 



