LA CI'LTURE DE LA CANNE A SUCRE. 139 



dernière feuille verle, on un peu au-dessus si la canne récoltée est 

 complèlement mûre. 



Le bout blanc (jui contient peu de sucre reste sur le terrain ; si 

 les cannes sont imparfaitement mûres, non seulement il ne donne 

 pas de sucre, mais il nuit encore au travail du jus provenant des 

 bonnes cannes. Du reste, ainsi que nous l'avons déjà remarqué, le 

 bout blanc est très court dans les cannes mûres et la perte n'est en 

 réalité sensible que dans les cannes en pleine végétation sur les- 

 quelles il est plus allongé et plus pauvre en sucre. 



Le plant dont on peut avoir besoin se prépare pendant la coupe 

 en laissant avec le bout blanc qui le constituera un ou deux nœuds 

 de la tige propiement dite, de façon à avoir une bonne bouture, dunt 

 la pousse sera plus assurée et plus vigoureuse. 



Le plant ne doit se prendre que dans des pièces très mûres ; si la 

 canne est en végétation, le bout blanc ne vaut absolument rien, ni 

 pour l'extraction du sucre, ni pour la confection des boutures, et il 

 doit être rejeté sans hésitation. 



Quand on n'utilise pas immédiatement le plant, on recommande 

 dans certaines contrées de le laisser adhérent à la tête et de ne le 

 séparer qu'au moment de la plantation. Cette précaution n'a guère 

 sa raison d'être, d'autant plus qu'en récolte, le plant ne manque 

 point et qu'il est inutile de le conserver pendant longtemps. 



Chaque tige est paifaitement nettoyée par le coupeur et dé- 

 barrassée des racines adventives qui garnissent parfois les nœuds 

 inférieurs ou ceux qui ont été en contact avec le sol humide. On met 

 également de côté toutes les cannes sèches ou avant subi un com- 

 mencement de fermentation reconnaissable à la couleur rougeâtre 

 de l'écorce ou à l'odeur particulière du tissu cellulaire. Les parties 

 attaipiées parles rats sont séparées avec soin, surtout lorsque les 

 ravages sont anciens et que les tissus lacérés sont déjà plus ou moins 

 décomposés. 



Toutes les cannes fermentées, les débris de racines et de feuilles, 

 en introduisant des impuretés dans le vesou, en rendent le travail à 

 l'usine plus difficile et peuvent faire baisser le rendement dans une 

 proportion sensible. 



Lorsqu'on achète des cannes, on ne peut être trop exigeant sous 



