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le rnpport de leur propreté. On voit quelquefois des propriétés où 

 les ciiiincs entrent an moulin mélangées à des bouts blancs parfois 

 entourés de leurs feuilles vertes, à des débris de racines, à des 

 feuilles vertes et sècbcs, etc., en proportion considérable. Quels 

 résultats espère-t-on obtenir quand on introduit volontairement dans 

 les jus de tels éléments de fermentation et de décomposition? On 

 comprend jusqu'à un certain point, qu'on puisse se faire illusion 

 sur la valeur des bouts blancs, mais il n'en est pas de même des 

 feuilles qui ne peuvent qu'introduire des impuretés dans les vesous. 



Lorsque le fabricant est propriétaire des cannes, il peut naturelle- 

 ment les faire préparer comme il le juge convenable; mais souvent 

 deux intérêts opposés se trouvent en présence, celui du cultivateur 

 qui produit la canne et celui de l'usinier qui l'achète. Le premier a 

 tout profit à fournir le plus de poids possible, et peu lui importe la 

 quantité de sucre qu'on pourra en extraire ; tandis que le second 

 doit naturellement éviter de payer au prix des bonries cannes un 

 supplément de poids qui non seulement ne lui donnera aucun résul- 

 tat, mais qui pourra encore faire baisser son rendement industriel. 

 Dans ces conditions, les difficultés ne peuvent être évitées que par 

 une entente loyale dont l'usinier reste en définitive le seul juge, 

 puisqu'il lui est loisible d'accepter ou de refuser les cannes qu'on lui 

 apporte. 



Les cannes étant disposées en lignes régulières derrière les cou- 

 peurs, des femmes viennent en former des paquets d'une dizaine de 

 kilogrammes chacun qu'elles amarrent aux deux extrémités avec les 

 feuilles vertes de la partie supérieure de la tige. A Cuba, on trouve 

 qu'il est inutile de former ainsi des paquets plus ou moins bien 

 attachés et on place les cannes coupées directement sur les char- 

 rettes. S'il faut un peu plus de temps pour charger, d'un autre côté 

 on économise l'amarrage qui exige au moins une femme pour deux 

 coupeurs, et on est également dispensé d'enlever les liens en jetant 

 les cannes sur la chaîne du mouhn. 



Quand les cannes amarrées sont rendues au moulin, on défahiue 

 du poids total des cannes le poids des liens. 



Généralement on tare les amarres une fois par jour, et le poids 

 trouvé sert pour la réduction de toutes les cannes d'une habitation 



