LA CULTURE DE LA CANNE A SUCRE. 145 



On voit par les analyses qui précèdent, que la diminution de ri- 

 chesse est constante dans la partie supérieure de la tige, et qu'elle 

 est d'autant plus considérable que la canne est plus jeune ou que sa 

 végétation est plus active. 



Dans les cannes mûi'es (n" 6) la composition se maintient très 

 régulière jusqu'au sommet de la tige, et on n'observe qu'une légère 

 différence entre le quart inférieur et le quart supérieur ; le bout 

 blanc lui-même possède une richesse relative élevée. Dans ces condi- 

 tions on peut le faire entrer dans la fabrication, et à la coupe on 

 peut faire passer la section qui délimite la tige à la partie supérieure 

 en dessus des premières feuilles vertes. Si, au contraire, la canne 

 est encore en végétation, la diminution de richesse est déjà très 

 accusée dans le tiers supérieur de la lige, et le bout blanc, toujours 

 plus allongé, contient beaucoup de glucose mais peu de sucre. 



A la Réunion, M. Delteil ' a obtenu les résultats suivants : 



BOUT BLANC. HAUT. MILIEU. BAS. 



QiUjlO 0m,55 l'",10 0'i,55 



Sucre 3.80 13.37 18. OS) 18.59 



Glucose 1.33 0.81 0.16 0.14 



Eau 84.05 76.89 70.40 68.92 



Ligneux 9.96 9.51 10,71 11.55 



Matières organiques . . . 0.38 0.35 0.32 0.30 



Sels 0.48 0.47 0.30 0.50 



Densité des jus 3°7 • 9° 3 11» 6 12° 



Variétés. 



Dans les chiffres que nous citons, il ne faut comparer que ceux 

 faisant partie de la même série, car les variations que l'on constate 

 dans la richesse des cannes, suivant l'année et suivant les conditions 

 dans lesquelles elles ont végété, sont parfois considérables. D'un 

 autre côté, il est très difficile d'étabhr la composition moyenne d'une 

 récolte d'après les échantillons choisis dans la pièce, et chaque 

 touffe et même chaque canne possède une richesse saccharine diffé- 

 rente. 



Lorsqu'on veut obtenir des moyennes certaines sur l'influence de 

 la culture, des variétés, etc., il faut agir sur de grandes (juanlités; 



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1. Delteil, la Canne à sucre. , 



ANN. SCIK.NGE AtiUON. — 1886. — l. 10 



