148 ANNALES DE LA SCIENCE AGItONOMIQUE. 



On duil cil conclure que si la canne lléchée ne gagne plus rien à 

 rester sur le sol, du moins ses jus, dans la majeure partie de la tige, 

 ne se détériorent pas immédiatement, lorsque la saison n'est pas trop 

 avancée et que le temps est sec. 



Cannes créoles. 



Les cannes créoles ou cannes à cochons, qui poussent parfois abon- 

 damment dans les cannes plantées, présentent une grande analogie 

 avec les bouts blancs. Ce sont en somme deux parties de tiges dans 

 lesquelles la végétation est très active, et dans les deux cas les tissus 

 aqueux et non lignifiés sont, encore dépourvus de sucre. Dans le 

 bout blanc, la canne est entourée de feuilles vertes , tandis que la 

 canne créole peut être complètement découverte sur une plus ou 

 moins grande étendue, et naturellement sa richesse saccharine sera 

 d'autant plus élevée qu'elle sera plus âgée et arrivée à une plus 

 grande maturité. 11 en est de même pour le bout blanc dont la teneur 

 en sucre est d'autant plus faible qu'il provient d'une canne à végéta- 

 tion plus active et en pleine croissance. 



MATIÈRES SUCRÉES 



SUCRE. GLUCOSE. totales. 



Canne verte, d'un mètre de longueur. H. 20 1.44 15.G4 



— de O^jGO — . 13.90 1.8S 15.78 



— plus jeune 11. GO 2.63 14.23 



— très grosse, 0",6j de 



long. ...... 11.34 2.76 14.10 



Canne blanche entourée de feuilles 



vertes 10.69 2.63 13.32 



— 0™, 30 de longueur . 9.72 2.80 12.52 



— 0'",25 de longueur . 9.00 1.91 10.91 



— très jeune 2.50 2.06 4.56 



Lorsque la canne créole atteint une certaine longueur, et que sa 

 lige exposée à la lumière a eu le temps de mûrir, elle peut donner 

 un vesou assez sucré, mais qui renferme cependant toujours une 

 forte proportion de sucre incrislallisable. Dans ce cas, son écorce 

 n'est plus blanchi', mais possède une teinte verte plus ou moins 

 foncée. Si on la laissait sur pied jusqu'à ce que sa tige développée soit 

 devenue jaunâtre, il est évident qu'alors elle posséderait les qualités 



