LA CULTURE DE LA CANNE A SUCRE. 149 



(l'une canne venue dans des conditions normales. Quant au bout 

 blanc, sa coloration ne peut guère renseigner sur sa richesse saccha- 

 rine. L'extrémité supérieure, complètement blanche des cannes très 

 mûres, est presque toujours de meilleure quaUté que celle des 

 derniers nœuds formés dans une tige en pleine végétation et qui, 

 exposée à la lumière, a déjà pris une teinte d'un vert plus ou moins 

 jaunâtre. 



Cannes avariées. 



RICHESSE DES JCS. 



Sucre. Glucose. Total. (1) 



1. Cannes tournées 16.84 1.64 18.48 » 



2. — les mêmes plus avariées . . 6.15 1.50 7.65 » 



3. — avariées 11.98 1.36 13.34 18.00 



4. — les mêmes plus avariées . . 7.12 1.84 8.96 18.00 



5. — partie inférieure 10.15 2.19 12.34 18.40 



6. — partie supérieure 7.13 2.63 9.76 18.40 



7. _ avariées 14.78 2.06 16.84 20.05 



8. — avariées 13.96 2.02 15.98 20.05 



9. — avariées 9.07 2.70 11.77 » 



10. — avarices 5.82 2.63 8.45 » 



11. Cannes attaquées par les rats, ra- 



vages récents 13.28 1.33 14.61 18.00 



12. Cannes attaquées par les rats, ra- 



vages anciens 12.31 1.44 13.75 18.00 



13. Extrémités de cannes fléchées. . . 14.78 2.06 16.94 18.50 



Les cannes tournées sont celles qui sont restées trop longtemps 

 sur pied et dont la maturité est trop avancée. Cet accident se remar- 

 que surtout dans les cannes plantées de très bonne heure et quand 

 l'année a été très humide ; alors des tiges, en nombre plus ou moins 

 considérable, fermentent et subissent un commencement de décom- 

 position. 



Les feuilles prennent une teinte jaunâtre, et l'écorce de la tige 

 devient rougeâtre. Les tissus prennent également une coloration 

 jaunâtre qui passe ensuite au brun rougeâtre et les cellules se dé- 

 sorganisent. Les jus possèdent l'odeur particulière de la fermentation 



1. Les chiffres inscrits dans cette colonne donnent le sucre cristallisable contenu 

 dans les jus des mêmes cannes non avariées. 



