258 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



lilés et l'importance de la culture. Le séchage est particulièrement 

 difficile lorsque la saison est très humide ; c'est pourquoi, au Brésil, 

 on commence à se servir d'un appareil spécial qui permet de sécher 

 rapidement le café, quel que soit le temps qui survienne pendant la 

 récolte. 



Les rendements d'une plantation sont très variables ; à la Guade- 

 loupe, où les cultures sont plus ou moins soignées, ils peuvent s'é- 

 lever en moyenne de 700 à 900 kilogr. à l'hectare sur les habitations 

 bien dirigées ; mais ils restent bien au-dessous de ce chiflVe sur la 

 majeure partie des propriétés où les arbres sont plus ou moins, 

 abandonnés à eux-mêmes. 



L'analyse d'un échantillon de café a donné les résultats suivants : 



100 kilogr. de cerises fraîches ont donné 31'', 900 de café en par- 

 che qui se sont réduits à 25^700 de café bonifié. 



Le café en parche se compose d'environ 80.75 p. 400 de café 

 proprement dit, et de 19.25 p, 100 de pelhcule ou parche. 



Pour obtenir 100 kilogr. de café en parche, il faut donc 313 ki- 

 logr. de cerises, et il en faudrait 388 kilogr. pour obtenir 100 kilogr. 

 de café bonifié. 



Les différentes parties de la baie renferment : 



EAU. MATIÈRE SÈCHE. 



Cerises entières mûres 62.24 37.76 



Pulpe fraîche 77.80 22.20 



Café bonifié 18.90 81.10 



Parche sèche 14.00 80.00 



Pour 100 de matière sèche : 



CENDRES. AZOTE. 



Cerises 3.82 l.GÔ 



Pulpe G. 79 1.47 



Café 3.69 2.08 



l'arche 1.15 0.48 



Pour 100 de matière naturelle : 



Cerises 1.44 0.62 



Pulpe l.ôO 0.32 



Calé 2.99 1.68 



Parche 0.92 0.38 



