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ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



P r I- !■ K s EC H K. 



ISauauus 



vertes. 



Sucre cristallisable ) 



Glucose ) 



Amidon 72.13 



Matières minérales 2.43 



Cellulose 1.38 



Matières azotées 2.87 



Non azoté par différence 14.60 



Bananes 

 mûres. 



14.79 



22.81 



35.01 



2.Ô8 



l.Cl 



2.65 



20.55 



100.00 100.00 



PDLPB FRAICHE 



Bauanes 

 vertes. 



Eau 60.60 



Sucre cristallisable ) 



Glucose ) 



Amidon 28.32 



Matières minérales O.OG 



Cellulose 0.54 



Matières azotées 1.13 



Kon azoté par différence 5 . 86 



Bauanes 

 mûres. 



58.85 

 5.S4 

 9.36 



14.40 

 1.06 

 0.G6 

 1.09 

 8.74 



100.00 100.00 



Dans les bananes vertes, la proportion de pulpe peut varier de 55 

 à 70 p. iOO, et celle de la matière sèche dans la pulpe de 35 à 45 

 ]). 100. Dans les échantillons analysés, la proportion de pulpe était de 

 55 p. 100 dans les bananes vertes et de 64- p. 100 dans les bananes 

 mûres. 



La quantité d'amidon, qui est de 2<S.82 p. 100 dans la banane 

 verte, est encore de 14.40 p. 100 dans la banane mûre, parce que la 

 matui^ation n'était pas ari^ivée à son terme extrême ; elle est géné- 

 ralement moins abondante dans les fi(/ues mûres qui se mangent 

 crues et qu'on laisse mûrir beaucoup plus complètement. La pro- 

 portion de sucre, qui n'est que de 2.59 seulement dans la banane 

 verte, est de 15.20 p. 100 dans la banane mûre. 



Lorsque le régime est récolté, la tige principale est coupée et 

 reste sur le sol ; le poids de celle-ci atteint de 20 à 30 kilogr. sans 

 tenir compte des feuilles, de sorte que par sa décomposition il se 



