448 ANNALES DE LA SCIENCE AGRONOMIQUE. 



pour les évaporations d'acide, où se i'oiit aussi les préparalions de 

 corps odorants ou délétères ; une salle où se trouvent des moulins 

 de diflerents systèmes, un broyeur mécanique marclianl à l'eau, des 

 tiieurs, etc. Enfin, dans le sous-sol est installé un moteur à gaz qui 

 actionne un appareil, imaginé par M. le prof. Marcker, (pu réduit 

 les betteraves en une pulpe impalpable. Pour ces essais, on opère 

 toujours sur cinquante betteraves qu'on coupe en deux longitudina- 

 lement; puis, on les réduit en pulpe au niuyen de cet appareil 

 excellent dont le prix d'installation, y compris le moteur à gaz, n'a 

 })as dépassé o,000 fr. On fait toujours deux essais parallèles et, 

 quand la pulpe est sortie du broyeur, on la met sous une presse 

 hydrauiiijue et on laisse égoutter. Le jus ainsi obtenu sert aux 

 recherches analytiques. 



Les travaux classiques de M. le prof. Marcker sur la culture de la 

 betterave et sur l'industrie sucrière sont ti'op connus pour que j'aie 

 à y insister ici : son nom fait autorité dans toutes les questions qui 

 s'y rapportent. 



On fait aussi beaucoup d'essais de farine à la statioji agronomique 

 de Halle ; on opère souvent directement sur la graine de blé, ce qui 

 nécessite une petite installation complète de meunerie et de boulan- 

 gerie. On fabrique ainsi des petits pains avec les difféi'entes espèces 

 de blé et il est étonnant de constater les différences qu'offre le pro- 

 duit obtenu, au point de vue de la qualité et du poids. 



Les essais de sucre se font dans une salle spéciale, par le polari- 

 mètre et les autres méthodes généralement usitées. Il y a aussi une 

 salle spécialement affectée aux recherches de botanique. 



Le produit des analyses est très fructueux, de sorte qu'avec le cré- 

 dit accordé M. le prof. Marcker a pu créer une installation modèle. Il 

 dirige d'ailleurs un autre laboratoire à l'école d'agriculture dont 

 nous avons déjà parlé. La station agronomique sert surtout à rensei- 

 gner le public et les industriels de la région : elle ne dépend en au- 

 cune façon de l'école d'agriculture. 



Je dois, en terminant, présenter à M. le prol. Marcker mes plus vifs 

 remerciements pour la réception si cordiale qu'il a bien voulu me 

 faire. 



