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Verhältnis der Atmung, Zucker gebildet wird. (Experimentell erwiesen 

 bei herabgesetzter Atmungstätigkeit durch Aufspeicherung der Saccha- 

 rose, die dann unter teilweiser Rückbildung in Stärke wieder zum Ver- 

 schwinden gebracht werden kann, wenn die Atmungsintensität durch 

 Temperatursteigerung entsprechend erhöht wird.) 



Historisch interessant ist, dass bereits im Jahre 1777 von C. W. 

 Scheele der Nachweis erbracht wurde, dass ebenso wie bei der At- 

 mung der Tiere unter Verbrauch von Feuerluft (Sauerstoff) auch von 

 den Pflanzen Luftsäui'e (Kohlensäure) gebildet werde, dabei aber erst 

 1863 von H. Rahe versucht wurde, die Zuckerverluste bei der Auf- 

 bewahrung auf Umwandlung des Rohrzuckers in Schleimzucker (Invert- 

 zucker) und auf die beim Auswachsen der Rüben tätigen Kräfte (Ver- 

 atmung) zurückzuführen. 



Meine Versuche waren, neben der Ermittelung haltbarer Stämme, 

 darauf gerichtet, die individuellen Gesamtverluste der aus den ver- 

 schiedenen Stämmen elektierten Rüben zu bestimmen und den während 

 der Vegetationsperiode erworbenen Polarisationszucker damit in Ver- 

 gleich zu stellen. In der Hauptsache wurde innerhalb der Individual- 

 auslese mit Zuckerrüben, dann aber (und hier in reinen Linien) auch mit 

 Futterrüben gearbeitet. 



Die einzelnen Stämme kamen danach in zwei Zeiten, im Herbst 

 und im Frühjahr, zur Polarisation. Trockensubstanz- und Mark- 

 bestimmungen (zur Ermittelung der Reinlieitsquotienten) konnten jedoch 

 aus Mangel an Zeit bei den laufenden Kampagnearbeiten leider nur in 

 beschränktem Umfange ausgeführt werden. Auf Invertzucker wurde 

 bei Zuckerrüben indes stets geprüft. 



Während bei Futterrüben ein mehr oder weniger grosser Anteil 

 des Rückganges durch Inversionsbildung veranlasst wm'de, wurde der 

 Verlust bei Zuckerrüben dagegen gänzlich oder doch fast gänzlich durch 

 Atmungsintensität hervorgerufen. Selbst die erstmalig im Herbst unter- 

 suchten und zufolge ihrer Verletzungen stark rückgängigen Zuckerrüben, 

 mit einer Abnahme von 2 — 7 ihres prozentischen Gehaltes, zeigten (da 

 die Rüben zur Weiterzucht bestimmt waren, konnten nur Sammelunter- 

 suchungen von etwa 30 zu 30 Stück angesetzt werden) eine Cu-Reduk- 

 tion, die ganz vereinzelt und auch dann nur in geringer Weise 

 (0,068 im Maximum) 50 mg (aus 10 g Substanz) überschritt. Schon 

 St ro hm er bezeichnet gelegentlich eines im Jahre 1895 gehaltenen 

 Vortrages der Generalversammlung des Zentralvereins für die Rüben- 

 zuckerindustrie in Bregenz über die ..Zucker Verluste der Rübe 

 während ihrer Aufbewahrung" ^) als Hauptfaktor des Rückganges die 

 Atmung der Rübenwurzel. In einer diesbezüglichen Tabelle ..Zucker- 



Österr.-ungar. Zeitschrift für Zuckerindustrie und Landwirtschaft, 1895, S. 685. 



